Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
500 g Queso Triángulos Pasta sin gluten de Venecia - 200 g de champiñones y 1 chalota
½ vaso de vino blanco
150 g de salchicha sin gluten
Para pesto de cohete
200 g de cohete - 30 g de avellanas peladas
1 diente de ajo - 60 g de DOP de queso parmesano rallado
200 g de aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Sal en polvo
pimienta negra molida

Procedimiento
Cohete y séquelo suavemente; Transfiera el cohete a la jarra de la batidora con las avellanas, el diente de ajo pelado y el aceite y opere la licuadora.Trabaja hasta obtener una crema, luego agrega el queso parmesano y mezcla durante unos segundos; Transfiera el pesto obtenido en un tazón y cúbralo con aceite, si desea obtener un mejor brillo, agregue un cubito de hielo.
Lave bien los champiñones y córtelos por la mitad, con chalotes finamente picados antes límpielo bien, viértalo en una sartén con tres cucharadas de aceite y déjelo cocer unos minutos a fuego suave, agregue los champiñones y la salchicha sin envoltura, blanquee todo, cuidando de mezclar la salchicha sin gluten de vez en cuando. , mezcle con el vino y deje que se evapore. Ponga una olla de agua en la estufa y hierva, agregue sal y cocine los triángulos sin gluten por unos minutos.cuando vuelvan al fondo, escurre todo en la sartén con los champiñones y déjelos cocinar bien.
Tome los platos individuales y ponga una cucharada de pesto en el fondo del plato, agregando los triángulos en el centro y el aderezo alrededor del plato.

Receta del chef Marco Scaglione
Foto Iuri Niccolai