Tiempo: 45 Minuti più riposo
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas

450 g Mezcla de pan sin gluten

50 g de harina de altramuz con gluten

240 g de agua

20 g de levadura de cerveza

90 g de aceite de oliva virgen extra

12 g de sal

Mezcla de pan Revolution para quitar el polvo

Para el llenado
1 cabeza de radicchio fresco
200 g de Lardo di colonnata Igp
250 g de emmental en rodajas

procedimiento

Coloque la mezcla de altramuz sin gluten y la harina en un bol y mezcle bien con una cuchara, haga un agujero. Disuelva la levadura en un segundo recipiente con agua y agregue a la harina; mezcle todo, muy lentamente, luego agregue el aceite y la sal y trabaje hasta obtener una mezcla suave.

Ponga la masa en reposo durante unos 40 minutos en un recipiente, cubriendo todo con una película y teniendo cuidado de humedecer la superficie de la masa.

Cuando se ha duplicado su volumen, infarinarsi sus manos y formar la masa en barras de alrededor de 400 g cada uno, colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado, las manos ungendovi bien trituradas las formas que dan una forma de tira; póngalos a elevar nuevamente en el horno apagado durante aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 240 ° C y hornear los panes en un horno caliente durante 12 minutos, el tiempo indicado más baja la temperatura a 200 grados y cocinar por otros 15 minutos.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retire las zapatillas del horno y deje que se enfríen en una parrilla elevada para que se seque bien.

Tan pronto será abierta chapata muy frío en la mitad del largo camino, llenarlos con el tocino y Emmental, sin cubrir con la otra parte de la tienda de la tira en la sartén de nuevo y ponerlo en el horno para calentar durante unos 5 minutos.

Después de almacenar el tiempo de cocción por encima de la achicoria manteca de cerdo, sazonado con un poco de aceite y cubrir con la otra parte de la tira, servir a todos caliente.