Gnocchi di patate con crema di burro chiarificato, prosciutto crudo San Daniele e semi di papavero

Gnocchi di patate con crema di burro chiarificato, prosciutto crudo San Daniele e semi di papavero
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Tempo: 30 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone

500 g Gnocchi di patate Pasta di Venezia

200 g di burro chiarificato

50 g di panna fresca

20 g Parmigiano Reggiano grattugiato

150 g di Prosciutto crudo San Daniele affettato

Semi di papavero

4 fili di peperoncino

4 rametti di timo
Sale fino

Pepe nero macinato 

Procedimento

Versate il burro chiarificato in un pentolino e lasciatelo scaldare qualche secondo a fiamma dolce, aggiungete la panna, il parmigiano ed un pizzico di pepe nero, mescolate il tutto con una frusta, lasciate cuocere a fiamma dolce fino a quando non risulterà densa la crema.

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e portate ad ebollizione, aggiustate di sale e cuocete gli gnocchi per circa 4 minuti.

Scolate gli gnocchi in una terrina e conditeli con un mestolo di crema, mescolate con un cucchiaio, prendete 4 piatti fondi e riponete alla base un mestolo di crema di burro, mettete al centro un coppa pasta quadrato e riempitelo con gli gnocchi, di fianco aggiungete 3-4 fette di prosciutto e completate il tutto con un cucchiaino scarso di semi di papavero, un filo di peperoncino ed un rametto di timo.

 

Ricetta dello Chef Marco Scaglione

Foto Francesco Bolognini


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