Pizzetta monoporzione Margherita con olio ed origano

Pizzetta monoporzione Margherita con olio ed origano
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Tempo: 45 Minuti + tempo di riposo
Difficoltà: Facile

Ingredienti (per 3 pizze):

500 g Speciale per Pane e Pizza Molino Dallagiovanna

12 g di lievito di birra fresco

5 g di miele d’acacia

390 g di acqua

40 g di olio extravergine di oliva

10 g di sale fino

Farina di riso e mais finissima consentita per lo spolvero

Per la farcitura:

400 g Polpa di pomodoro

500 g mozzarella filante per pizza consentita

Olio extra vergine

Sale Fino

Origano fresco  

Procedimento:

Mettere il mix in una terrina e miscelare con il palmo della mano.

Disporre il miele, il lievito di birra e l’acqua in una seconda terrina e mescolare bene il tutto con una frusta; versare il liquido poco per volta, insieme alle farine e amalgamare fino a ottenere un impasto ben omogeneo.

Unire l'olio e il sale, incorporarli con cura, lavorando l'impasto rapidamente, quindi coprirlo con pellicola da cucina e farlo lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, suddividere l’impasto in 8 parti da 120 g e lasciarlo lievitare in panetti avendo cura di chiudere bene con della pellicola, mettere il tutto in frigo per circa 4 ore.

Versate la polpa di pomodoro in una terrina e condite con una presa di sale fino, un pizzico di origano fresco ed un paio di cucchiai d’olio extra vergine.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto dal frigo infarinarsi poi le mani con della farina di riso e mais e stendere i panetti su una spianatoia, cercando di creare un disco dal diametro di 12 cm, condire con due cucchiai di pomodoro.

Preriscaldare il forno a 250 °C, mettere a cuocere la base della pizza con il pomodoro per 6 minuti circa

A questo punto versare al centro della pizza la mozzarella e rimettere in forno nuovamente per 3 minuti a far finire di cuocere.

Trascorsi gli ultimi minuti di cottura togliere dal forno e servire il tutto con un filo d’olio a crudo.


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