Fusilli di mais senza glutine con cubetti di tonno, pomodorini e olive taggiasche

Fusilli di mais senza glutine con cubetti di tonno, pomodorini e olive taggiasche
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Tempo: 45 Minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone:
350 g fusilli di mais Pasta di Venezia senza glutine
250 g tonno rosso fresco
150 g pomodorini ciliegini
80 g olive taggiasche
1 mazzetto di prezzemolo fresco
Olio extra vergine d'oliva
Sale fino
Sale grosso

Procedimento
Mettete una pentola sul fuoco con dell'acqua e portate ad ebollizione, aggiustate con il sale grosso e cuocete i fusilli senza glutine per circa 12 minuti, devono risultare leggermente al dente ma non troppo.
Scolate i fusilli senza glutine dall'acqua e riponeteli in una terrina larga in modo che si possano raffreddare velocemente ed aggiungete due cucchiai abbondanti di olio extra vergine.
Nel frattempo tagliate a cubetti il tonno e mettete a scaldare una padella sul fuoco con dell'olio; dopo un paio di minuti versate il tonno e fatelo cuocere per circa 2 minuti al massimo, senza eccedere con la cottura poiché potrebbe risultare dura la carne.
Scolate il tonno in un piatto e lasciatelo raffreddare qualche minuto, aggiungetelo ai fusilli.
Lavate i pomodorini e tagliateli in 4, uniteli alla pasta, scolate le olive ed aggiungete anche loro alla pasta.
Completate il tutto con un trito di prezzemolo, aggiustate di sale se necessario e mescolate bene il tutto con un cucchiaio.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini

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