Schiacciata senza glutine con melanzane grigliate, formaggio cremoso, semi di zucca e speck

Schiacciata senza glutine con melanzane grigliate, formaggio cremoso, semi di zucca e speck
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Tempo: 50 minuti
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 4 persone
2 schiaccite senza glutine
1 melanzana nera
250 g formaggio cremoso senza glutine
100 g semi di zucca
150 g di speck senza glutine Igp
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale fino
pepe nero macinato
olio extra vergine d'oliva toscano Dop
Procedimento
Lavare la melanzana e affettarla molto sottile, riporre da parte in una terrina, scaldare a fiamma vivace una griglia e cuocere le melanzane due minuti per parte, controllare che la melanzana sia sufficentemente morbida.
Quando tutte le melanzane sono cotte riporre in un vassoio e condire con un cucchiaio d'olio, una presa di sale fino e una spolverata di prezzemolo tritato.
Aprire in due nel senso del lungo la schiacciata senza glutine e grigliarla 3 minuti per parte nella griglia rovente.
In una ciotola mescolare con un cucchiaio il formaggio cremoso senza glutine e condire con una piccola presa di pepe nero.
Spalmare il formaggio cremoso senza glutine sulla base della schiacciata senza glutine, aggiungere le fette di melanzana grigliata, rispalmare sulle melanzane il formaggio e aggiungere i semi di zucca e lo speck senza glutine, chiudere la schiacciata e servire.

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