Frittata di fave e cipolle di Tropea

Frittata di fave e cipolle di Tropea

Tempo: 25 minuti
Difficoltà: minima

Ingredienti per 6 persone:

250 g di fave fresche
3 Cipolle di Tropea D.O.P.
5 uova
50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
olio extravergine di oliva
sale fino
pepe nero in grani

Procedimento

Sgusciare le uova in una terrina e sbatterle con una frusta; unire il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe e amalgamare.

Spuntare le cipolle, privarle delle foglie più esterne, lavarle e tagliarle a rondelle; sgranare le fave, lavarle e sgocciolarle.

Fare rosolare le cipolle per qualche istante in una padella antiaderente con un filo d’olio; unire le fave e cuocere per qualche minuto, regolando di sale. Versare quindi nella padella il composto di uova, fare in modo che si espanda uniformemente, quindi cuocere fino a rassodare la frittata; voltarla con l’aiuto di una spatola e completarne la cottura. Servire.

SU