Lo Chef Marco Scaglione preparerà davanti a voi alcuni dei più emblematici dolci pasquali.
Grazie al corso conoscerete i segreti di questi dolci e imparerete a replicarli in prima persona, per rendere ancora più magica la Pasqua. A fine serata potrete degustare i dolci preparati, un motivo in più per non perdere i nostri appuntamenti!

Si preparerà:

• Colomba tradizionale con biga ai cereali
• Pastiera napoletana
• Zeppole di san Giuseppe

Struttura del corso di cucina gluten free
il corso è strutturato in fasi pratiche e teoriche, nello specifico:

• introduzione alle materie prime naturalmente senza glutine
• metodo d’impasto e corretta sequenza di inserimento degli ingredienti nella realizzazione delle ricette
• esame e studio di ogni singola modalità di riposo e /o lievitazione
• studio delle scelte di cottura adatte alle singole preparazioni
• modalità di conservazione e/o rigenerazione del prodotto

Metodo di cottura:

1. statico
2. statico/ventilato
3. ventilato

Metodo d’impasto:

• per realizzazione di impasti della tradizione​​​​​
• per impasti lievitati semplici e complessi

-La docenza è volta alla pratica in cui i partecipanti lavorano contemporaneamente allo Chef e si approfondiscono le teorie per scoprire i segreti degli impasti

-Comunicazione in tempo reale per rispondere a domande e curiosità dei corsisti.

-Rilascio del ricettario in pdf ed altri materiali didattici inerenti al corso di cucina.

-Con una sola aula, la realizzazione di più ricette