Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Facile

Una merienda que recuerda mucho a la simplicidad de antaño, el pan preparado para los más pequeños con cremas o mermeladas.
Propongo la receta de una rebanada dulce con la crema hecha de mascarpone.
Características:
El mascarpone es un queso blando de Lombardía, que se obtiene de la nata calentada a 80-90°C y enriquecida con ácido cítrico, tartárico o zumo de limón bajo agitación de la mezcla. Esto hará que el queso coagule. Una vez finalizada esta fase, el producto se deja enfriar durante 24 horas, al final de las cuales ya está listo para el consumo.
referencias históricas:
El término mascarpone deriva probablemente de "mascherpa", término dialectal de la zona lombarda, que significa crema de leche. Tradicionalmente, se preparaba para las fiestas de invierno.
Notas:
se utiliza a menudo como ingrediente básico de otras preparaciones untables, para semifríos o como relleno del famoso tiramisú.

Ingredientes por 1 kg de masa
500 g Especial Pan y Pizza Molino de Giovanna
180 g de agua
180 g de leche
10 g de miel acacia
25 g de levadura fresca 
60 g de aceite de girasol
8 g de sal hasta
Para la crema de mascarpone
400 g mascarpone
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de ron
Para decorar
Frambuesas frescas
Avellana

Procedimiento para la fabricación del empalme:
Comience mezclando la miel en el agua con la levadura, hasta que se disuelva por completo.
En el planetario verter la harina y poner en marcha, a continuación, añadir la base hecha con la levadura y luego verter la leche.
Después de amasar durante unos dos minutos, vierta el aceite y solo al final la sal.
La masa será bien homogénenenea pero pegajosa, luego vierta 500 g de producto, en dos moldes para pan en molde (o la forma del pastel de ciruela) después de haberlos engordado bien con mantequilla y espolvoreado con harina de arroz.
Mojar la superficie de la masa, con la mano humedecida con agua.
Procedimiento de fermentación por levadura:
Poner a subir durante 2 horas y media en un lugar protegido de las corrientes.
Procedimiento para preparar la crema:
Para montar correctamente la clara de huevo no debe ser fría, debe ser llevada a temperatura ambiente quitándola del refrigerador al menos 1 h antes de su uso.
Batir las claras de huevo con una batidora.
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y espumosa.  Añadir el ron y el mascarpone a las yemas y mezclar bien todo. Por último añadir, con delicadeza, la clara de huevo montada en la nieve.  Dejar reposar la crema de mascarpone en el refrigerador 1 h para reafirmarla.
Procedimiento de cocción del pan:
Reanudar las formas de pan y hornear en el horno precalentado a 180° durante 50 minutos, al final, hornear y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Procedimiento de relleno de las lonchas:
Cortar el baúl de pan en rodajas de aproximadamente 1 cm de espesor y colocar en una bandeja, poner la crema al mascarpone en una bolsa a pocas con punta estrellada.
Rellenar las rodajas con la crema, decorar con las frambuesas frescas y el grano de avellana, servir.