Tiempo: 1 ora e 30 minuti più riposo
Dificultades: Media

Un dulce no demasiado dulce, pero que recuerda los sabores de antaño y nos permite reciclar los famosos plátanos que a veces se quedan allí a oscurecer.
Características:
Los plátanos se reconocen en el nivel de maduración por el color de la piel: tiende al verde en los plátanos verdes, al amarillo oscuro con pequeñas manchas marrones en los muy maduros, al amarillo brillante en los otros. Las manchas marrones correspondientes a la acumulación de azúcar.
Antecedentes históricos:
El plátano es una planta perenne y perenne originaria de Asia y África, a pesar de su tamaño, no es un árbol, sino que también alcanza los 10 metros de altura.
Notas:
frutto disponibile tutto l’anno, le varietà più comuni sul mercato italiano sono: la “Gros Michel” a frutto molto grosso, la “Cavendish” nana e gigante, con buccia sottile e meno resistente ai trasporti, la “Poyo”, “Lady’s Finger” , “Lacatan” e “Roja”.

Ingredientes por 1 kg de masa
500 g Especial Pan y Pizza Molino de Juana sin lactosa
200 g de agua
210 g de leche sin lactosa <0,01%
10 g de miel acacia
50 g de pasas sultanina
150 g de plátano batido
5 g de canela en polvo
20 g de azúcar granulada
25 g de levadura fresca 
40 g de aceite de girasol
4 g sal hasta
para el jarabe:
200 g de agua
250 g de azúcar
Mantequilla

Procedimiento:
Comience mezclando la miel en el agua junto con la levadura y el azúcar, mezclar bien para disolver todo.
En el planetario verter la mezcla y añadir la base hecha con levadura y a continuación verter la leche, el plátano batido en el momento para evitar la oxidación, las pasas y la canela y mezclar.
Después de amasar durante unos dos/tres minutos, vierta el aceite y solo al final la sal.
La masa debe ser bien homogénenenea pero un poco pegajosa, por lo que tendrás que dividirla en dos moldes de pastel de ciruela de 20 cm, después de haberlos engordado bien con mantequilla sin lactosa y espolvoreado con harina de arroz.
Poner a fermentar durante 1 horas y media/ dos horas, la masa deberá