Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Uno de los pasteles con más sabor es sin duda el de naranja, excelente por sí mismo, o en la deliciosa verisone que propongo, con ganache de chocolate y crema de ponche.

Características:
La naranja es un cítrico utilizado para la inapetencia y el alto suministro de vitaminas. Promueve la digestión, alivia el dolor de estómago, asegura un efecto calmante contra la ansiedad y el estrés.
De bajo impacto calórico, son ideales para dietas, tienen una alta cantidad de ácido ascórbico. En caso de fragilidad capilar, son de gran ayuda.
Antecedentes históricos:
La naranja dulce es originaria de China pero, con toda probabilidad, ya era conocida en la época de los antiguos romanos en el primer siglo d.C. Fue introducida en la Península Ibérica solo en 1300. Se dice que los árabes llevaron las naranjas a territorio sículo en el siglo IX d.C.: en Sicilia, la naranja se llamaba melarancia, mientras que en la literatura asumió el nombre de portugal hasta 1800
Notas:
De la naranja no se tira nada, de hecho, en el ámbito cosmético, el inustria perfumiera utiliza la esencia para el champú y el baño, mientras que de las hojas se obtiene una decocción diurética, pero también para aliviar la tos.
De las flores secas, sin embargo, se obtienen remedios para el insomnio leve.

Ingredientes para el pastel:
275 g mezcla especial de pasteles y galletas Molino de Giovanna
150 g de yogur blanco
120 g aceite de girasol
2 huevos enteros
60 g de leche fresca
160 g de azúcar granulado
16 g de levadura sin gluten
20 g de zumo de naranja
La cáscara de una naranja rallada

Para la ganache de chocolate:
80 g de chocolate negro 75%
65 g de crema fresca
Para la salsa de ponche de huevo:
4 yemas
80 g de azúcar
40 g de marsala
Para decorar:
Mermelada de naranja

Procedimiento
En un bol batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite al ras y continuar batiendo, luego continuar con el jugo y la ralladura rallada. Agregue la leche, el yogur y finalmente la harina con la levadura. Después de mezclar bien los ingredientes, engrasar y enharinar ligeramente un molde con cremallera, o forrar con papel de horno.
Verter la masa en el molde y cocer en un horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos, cocer y dejar enfriar el pastel.
Mientras tanto, poner en el fuego una sartén con agua y llevar a ebullición, en un recipiente aparte (o en una sartén ligeramente más pequeña que la utilizada para hervir el agua) poner las yemas, el azúcar y batir ligeramente con un batidor a mano. Añadir también el marsala, vertiendo al ras, siempre mezclando. Cuando se haya mezclado, transfiera el recipiente a la sartén con el agua hirviendo como para hacer un baño maría. Continuar batiendo durante 10-15 minutos hasta que la mezcla se espese.
Una vez que tenga una mezcla clara y espumosa, mueva el recipiente dentro de un recipiente más grande, lleno de agua y hielo. De esta manera se bloqueará la cocción, mezclar y luego colocar la crema en la nevera.
Derretir el chocolate en el microondas (o en un baño maría), calentar la nata y una vez que haya rozado el punto de ebullición verterlo directamente en el recipiente con el chocolate. Mezclar lentamente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtener una crema suave.
Una vez que el pastel se haya enfriado, córtelo en rodajas, empape dos de ellas en el chocolate y colóquelas en un plato ya espolvoreado con crema de ponche de huevo, termine con una cucharadita de mermelada de naranja y sirva.