Tiempo: 30 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 4 personas:
500 g de ñoquis de patata Pasta sin gluten de Venecia - 200 g de mantequilla clarificada - 50 g de crema fresca - 20 g de parmesano Queso Reggiano rallado - 150 g de jamón crudo San Daniele rebanado
Semillas de amapola - 4 hileras de guindilla - 4 ramitas de tomillo
Venta hasta la pimienta negra molida

Procedimiento
Vierta la mantequilla clarificada en una cacerola y deje que se caliente durante unos segundos a fuego suave, agregue la crema, el queso parmesano y una pizca de pimienta negra, mezcle todo con un batidor, cocine en una Llama dulce hasta que la crema esté espesa. Ponga una olla en la estufa con agua y deje hervir.Sazone con sal y cocine los ñoquis sin gluten durante unos 4 minutos.
Escurra los ñoquis sin gluten en un tazón y mezcle con un cucharón de crema, revuelva con una cuchara, tome 4 platos de sopa y coloque un cucharón de crema en la base de mantequilla, coloque una taza cuadrada en el centro y llénela con ñoquis sin gluten, agregue 3-4 rebanadas de jamón al lado y complete con una cucharada pequeña de semillas de amapola, una cadena de chile y una ramita de tomillo.

Receta del Chef Marco Scaglione
Foto Francesco Bolognini