Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile
Ingredientes para 4 personas:
500 g de girasoles con pizzaiola Pasta sin gluten de Venecia - 300 g de tomates frescos
1 diente de ajo con 2 hojas de albahaca
Provola ahumada de 150 g con 4 ramitas de orégano fresco
Aceite de oliva virgen extra
Rebajas
Proceso
Pelado ajo y retire el alma con la punta de un cuchillo y pique todo muy fino en una tabla de cortar con la ayuda de un cuchillo.
Lave los tomates y córtelos en 4 partes, póngalos en un bol y añada el ajo picado, agregue dos hojas frescas de albahaca picadas a mano, dos cucharadas generosas de aceite y una pizca de sal,Mezcla todo con una cuchara y refrigera durante al menos media hora en el refrigerador. Toma una olla y llénala con agua para hervir, agrega sal y cocina los girasoles sin gluten durante unos 4 minutos. , escúrralos en un bol y échelos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ponga los girasoles sin gluten en el centro, formando un círculo, agregue dos cucharadas de tomates cherry y complete con un poco de provola rallado y una ramita de orégano fresco.