Charlotte sin gluten de pera y castaña

Guiso de coliflor con camarón y berenjena

Mozzarella di bufala ripiena di peperoni, capperi e wurstel affumicati

Lasagnette verde con carciofi e taleggio

Descripción del curso de cocina gluten free :
El aula de formación con tema Pastelería de Pascua ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.
A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Las recetas del curso:
Paloma de la tradición de los cereales
Pastiera Napoletana
Zeppole de san José

Estructura del curso de cocina gluten free
el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Método de mezcla:

para realizar mezclas de la tradición
para masas fermentadas simples y complejas
- La docencia tiene por objeto la práctica en la que los participantes trabajan simultáneamente con el Chef y se profundizan las teorías para descubrir los secretos de las pastas

- Comunicación en tiempo real para responder a preguntas y curiosidad de los cursillistas.

- Publicación del libro de cocina en pdf y otros materiales didácticos relacionados con el curso de cocina.

- Con una sola clase, la realización de varias recetas

Pastelería de desayuno

Croissant a la italiana

 Saccottini de chocolate

Hojaldre doble (Clásico y chocolate con mermelada de arándanos)

Girelle con frangipane y crema.                                                                                                           

Las recetas del curso de cocina sin gluten:                                                                                                                                                                                                                                                                         
                                                                                                    
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación con tema Pastelería ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto


Método de mezcla:

para realizar mezclas de la tradición
para masas fermentadas simples y complejas
Método de fermentación por levadura:

ambiente
larga fermentación
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Fritura
Cremas calientes y frías

Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina dedicado a la pastelería está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de Pastelería sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

Descripción del curso de cocina gluten free :
El aula de formación temática panadería ofrece un enfoque "manos en pasta" que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free, en total autonomía, desde un puesto de trabajo realizado para ti.
A través de un intenso intercambio de conocimientos teóricos y prácticos usted será capaz de hacer malabarismos en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia, ya que tendrá el apoyo y la guía vigilante del Chef.

Las recetas del curso de cocina
- Hogaza de Cereales
- Filoncino Crujiente
- Pan Árabe
- Pizzo Pugliese
- Salchichas de sésamo

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
naturaleza y características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de mezcla:
directo
indirecto
semidirecto
Método de fermentación por levadura:
ambiente
larga fermentación
Método de cocción:
estático
estático/ventilado
ventilado

                                             Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de panificación, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en PDF de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

Un nuevo curso de panadería organizado por El Mundo de las Intolerancias para aprender con la sabia guía del Chef Marco Scaglione para amasar y degustar las delicias propuestas

Une salle dédiée aux principales recettes de la pâtisserie de carnaval, les préparations essentielles et les passages qui vous permettront d’obtenir d’excellents résultats. 

Les recettes que nous allons développer:

Bavardage frit
Castagnole ricotta et orange farcie à la crème                                                                                                                                                                       
Raviolis de sarrasin frits à la crème au chocolat
Zeppole de San Giuseppe avec crème pâtissière
Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation dédiée à la pâtisserie, offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en en toute autonomie.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit
Méthode de cuisson:

statique
statique/ventilé
ventilé
Fritures
Destinataires du cours de cuisine sans gluten:

Le cours de cuisine sans gluten est destiné à tous ceux qui ont besoin d’une approche des préparations de pâtisserie avec n’importe quel niveau d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten tant dans le domaine domestique que dans le domaine professionnel.
Étant donné que l’offre divise les différentes salles de classe en sessions thématiques individuelles, chaque événement complète la formation, par conséquent, en participant à plusieurs cours de cuisine, vous pouvez enrichir votre formation dans le domaine du sans gluten, en créant un fil conducteur qui ne s’arrête pas, mais il s’étend et ouvre toujours de nouveaux objectifs de plus en plus élaborés qui permettent d’augmenter le niveau d’expérience.

Le cours sans gluten en plus de la formation en direct programmée sur les recettes en affiche, permet une confrontation directe avec le chef et toute la salle pendant les préparations.

En outre, le carnet d’adresses complet en pdf des préparations glutenfree et sur demande un diplôme de participation sera fourni.