Mezcla de pepitas de sal

ñoquis de patata

Piadina without gluten on the plate with artichokes omelette

Lampredotto toscano sin gluten

Un aula dedicada a las principales recetas de la pastelería. Las preparaciones esenciales y los pasos que te permitirán obtener resultados excelentes. 

Las recetas que desarrollaremos:

Pasta Frolla para tartas y galletas
Pan de España                                                                                       
Cantucci con frutos secos 
Maritozzo con la crema 
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación dedicada a la repostería, ofrece un recorrido que le permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a todos aquellos que necesitan un enfoque a las preparaciones de pastelería con cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las diferentes aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación, por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, pero se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.

Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

¡Un aula abierta a las manos de los niños y a los paladares más refinados que tenemos en casa! Si se divierten, aprenderán con sus padres los secretos del mundo del gluten libre.
La paciencia del Chef permitirá a los niños trabajar y hacer deliciosos platos con un menú de excelencia . 

Las recetas que desarrollaremos:

bocadillos de semillas
Pizza en la sartén                                                                                       
Fideos de mijo con tomate y albahaca
Pastel de frangipane con requesón y chocolate 
Descripción del curso de cocina gluten free :

El aula de formación dedicada a los más pequeños ofrece un recorrido que le permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.

A través de un intenso intercambio de nociones teóricas y prácticas, usted será capaz de hacer malabares en la preparación, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:

un enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
aprender un método de elaboración de las pastas que garantice los resultados en las expectativas
conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de los impastos
análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de masa, fermentación, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free:

el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:

introducción a las materias primas naturalmente sin gluten
método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de reposo y/o levadura
estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
métodos de conservación y/o regeneración del producto
Método de cocción:

estático
estático/ventilado
ventilado
Destinatarios del curso de cocina gluten free:

El curso de cocina sin gluten está destinado a los niños y a las familias en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Al estar dedicado a los más pequeños, se dedicará a la parte teórica de manera lúdica y con lenguaje sencillo, para un conocimiento más consciente de los alimentos permitidos.

Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.

Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.

El curso sin gluten, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.

Además, se proporcionará el libro de cocina completo en pdf de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.

Pasta Fresca

Las recetas del curso de cocina:
- fideos de remolacha, 
- mantequilla y salvia Casoncelli, 
- Hojaldre de acelga 
- caramelos rellenos con patatas y tocino, 
- ñoquis de patata rayada

    Descripción del curso de cocina gluten free:
El aula de formación con tema panificación ofrece un recorrido que te permitirá realizar los productos de la cocina gluten free en total autonomía.
A través de un intenso intercambio de conocimientos teóricos y prácticos, usted será capaz de hacer malabarismos con sus preparativos, independientemente de su nivel de experiencia.

Objetivos del curso de cocina gluten free:
enfoque consciente de las materias primas sin gluten para su uso en preparaciones
Aprender un método de elaboración de las masas que garantice los resultados esperados
Conocer, también a través de las preguntas que se deben hacer al profesor, los secretos y las modalidades de gestión de las pastas
Análisis de los diferentes procesos de elaboración para la fabricación de productos sin gluten
comprender cuáles son las mejores soluciones para cada producto en las fases de amasado, teca, relleno, pliegues, cocción y conservación.
Estructura del curso de cocina gluten free: 
el curso está estructurado en fases teóricas y prácticas, en particular:
Introducción a las materias primas de forma natural sin gluten 
la naturaleza y las características de los ingredientes presentes en las mezclas comerciales
Funciones de las materias primas sin gluten y reacción dentro de las masas
Método de masa y secuencia correcta de inserción de los ingredientes en la realización de las recetas
examen y estudio de cada modo de descanso 
Estudio de las opciones de cocción adecuadas para cada preparación
modo de conservación y/o regeneración del producto

Método de mezcla:
Planetaria
A mano
Método de elaboración:
Laminación
Laceración
Rodillo
Método de cocción :
Clásico en agua 
Horno
Vapor
Destinatarios del curso de cocina gluten free:
El curso de cocina sin gluten está destinado a aficionados y profesionales en cualquier nivel de experiencia, que quieren enriquecer el conocimiento de las recetas sin gluten tanto en el hogar como en el ámbito profesional.
Dado que la oferta divide las aulas en sesiones temáticas individuales, cada evento completa la formación.
Por lo tanto, participando en varios cursos de cocina se puede enriquecer la propia formación en el campo del gluten, creando un hilo conductor que no se interrumpe, sino que se extiende y abre siempre nuevos objetivos cada vez más elaborados que permiten aumentar el nivel de experiencia.
El curso de pasta fresca, además de la formación en directo programada sobre las recetas en el cartel, permite una comparación directa con el chef y toda la sala durante las preparaciones.
Además, se proporcionará el libro de cocina completo en PDF de las preparaciones glutenfree y, previa solicitud, un diploma de participación.