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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Focaccia relleno con tocino y mozzarella
El pan sin gluten que les propongo es un exquisito y exquisito sabor, con mozzarella hilada y tocino que da mucho sabor.
Tarta Salata con Verza, camembert y tomatitos
La receta sin gluten del pastel salado se basa en infinitas combinaciones, hoy les propongo con verduras y queso suave francés
Crujiente machacado de maíz
El aplastado sin gluten crujiente es una receta que resuelve aperitivos de la tarde o aperitivos exquisitos
Ensalada de mijo con pulpo, tomatitos y calabacines frescos
La ensalada de mijo es una comida sabrosa, pero fresca y con pocas calorías. Los ingredientes que dan sabor y lo hacen plato único son el pulpo, los calabacines y los tomates. ¡Absolutamente a probar!
Corrido de Repostería Sin Gluten
Las recetas del curso de cocina sin gluten.
Pasteles cortos para tartas y galletas sin gluten.
Soplos sin gluten rellenos de crema y chocolate glaseados;
Rosquillas sin gluten y rosquillas fritas;
Pan sin gluten pastel;
Gofres sin gluten
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Las recetas del Curso de cocina Sin Gluten
Bastoncitos de pan sin gluten al Sésamo
Cracker sin gluten a los Cereales,
Táralos a la Olive
Filoncino de Pan Clásico sin gluten
Hogaza sin gluten a la sal gruesa
Pizza sin gluten en fuente como hecha a casa
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
La Parte Teórica del Curso
El Celiachia y las bases por las aplicaciones técnico prácticas de los almidones,
El empleo de los Hidros coloides,
Las harinas en pureza y su Empleo
Las Recetas del Curso de Cocina
Bocaditos a los Sésamos de amapola,
Cracker con semillas de lino,
Táralos al tomate,
Bastoncitos de pan al sésamo,
Pizza al plato con biga y harina de judía,
Corrido sobre la Pasta Fresca Sin Gluten
Las Recetas del Curso de Cocina
Tallarines de Alforfón
Bollos rellenos de Patatas con Harina de Garbanzos
Tortellini Clásicos boloñeses
Aurículas con Harina de Lentejas
Panqueques de Fonio
Raviolis de Requesón y spianci con harina de Judía
