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Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
IDEAS
Marco Scaglione
Blog sin gluten: Últimas publicaciones
Panecillos sin gluten blandos sin lactosa con harinas naturales
Estos bollos suaves combinan la necesidad de un producto hecho de harinas naturales, sin gluten y sin lactosa que sigue siendo suave, ideal para los niños
Crostone de Pan sin gluten con acelgas salteadas, queso de oveja y semillas de amapola
La receta del Crostone de Pan sin gluten es una sabrosa alternativa para el almuerzo o la cena. Exquisita también como receta para el reciclaje de pan duro .
Mariposas sin gluten al pesto de rúcula con tomates y ensalada
Un primer plato fresco y colorido: mariposas sin gluten al pesto de rúcula con tomates y ensalada. Ideal para una comida sana y ligera.
Pancarré sin gluten con harina de sorgo
La receta del Pancarré sin gluten o pan en caja se la propongo con la harina de sorgo que le da un sabor alternativo. Receta cómoda para obtener un pan suave para varios días
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Las recetas del Curso de cocina Sin Gluten
Bastoncitos de pan sin gluten al Sésamo
Cracker sin gluten a los Cereales,
Táralos a la Olive
Filoncino de Pan Clásico sin gluten
Hogaza sin gluten a la sal gruesa
Pizza sin gluten en fuente como hecha a casa
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Las Recetas del curso de cocina sin gluten:
Bocaditos sin gluten al sésamo;
Filoncino sin gluten Multicereale;
Baguette sin gluten a las semillas;
Pizzette sin gluten de Alforfón;
Pequeñas hogazas sin gluten al sorgo y a orégano;
Pantalón sin gluten con harina de Lentejas
Corrido de Repostería Sin Gluten
Las recetas del curso de cocina sin gluten:
Pasta manida por tartas y galletas sin glutine
Choux sin gluten rellenado con crema y glaseadas al chocolate;
Bomboloni y Roscas Fritas sin gluten;
Pan cake sin glutine
Wafle sin gluten
Nuevo Curso de Panificación Sin Gluten
Las recetas del Curso de cocina Sin Gluten
Bastoncitos de pan sin gluten al Sésamo
Cracker sin gluten a los Cereales,
Táralos a la Olive
Filoncino de Pan Clásico sin gluten
Hogaza sin gluten a la sal gruesa
Pizza sin gluten en fuente como hecha a casa
