Cours de pâtisserie sans gluten de Noël

Cours de pâtisserie sans gluten de Noël
  • Il Mondo delle Intolleranze
  • 03-12-2021
  • 19: 00 - 22:0
  • Basiano (MI) - via delle industrie,24
  • 3423600040
  • segreteria@ilmondodelleintolle
  • 0 €

Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation Pâtisserie offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine sans gluten en toute autonomie.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Les recettes que nous allons réaliser:

Panettone traditionnel avec raisins secs et orange confite
Panettone aux pépites de chocolat
Pandoro classique avec sucre glace
Objectifs du cours de cuisine sans gluten:
approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:

le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit

Destinataires du cours de cuisine sans gluten:
Le cours de cuisine sans gluten est destiné aux amateurs et professionnels de tous les niveaux d’expérience, qui veulent enrichir la connaissance des recettes sans gluten à la maison et dans le milieu professionnel.

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