Nouveau cours de panification sans gluten

Nouveau cours de panification sans gluten
  • Deglutiniamo
  • 26-11-2021
  • 18.30-21.30
  • Via della ferrovia,2 Monselice(PD) Patronato Cà Oddo
  • 0429-1880466
  • info@deglutiniamo.it
  • 38 €

La salle du 26 novembre nous permet de mettre la main dans les pâtes pour réaliser de délicieuses préparations de panification. Les recettes proposées sont :

sandwich aux céréales
pain à sandwich
sandwichs au lait
fougasse avec farine de riz néron
pizza au four avec de la farine de lentilles rouges
calzone au four avec de la farine de légumes
Description du cours de cuisine sans gluten :

La salle de formation avec le thème Panification offre un parcours qui vous permettra de réaliser les produits de la cuisine gluten, en toute autonomie, à partir d’un poste de travail réalisé pour vous.

Grâce à un échange dense de connaissances théoriques et pratiques, vous serez en mesure de vous débrouiller dans les préparations, quel que soit votre niveau d’expérience.

Objectifs du cours de cuisine sans gluten:

approche consciente des matières premières sans gluten à utiliser dans les préparations
apprendre une méthode de traitement des pâtes qui garantisse les résultats dans les attentes
connaître, également à travers les questions à poser à l’enseignant, les secrets et les modalités de gestion des pâtes
analyse des différents procédés de fabrication pour la réalisation des produits sans gluten
comprendre quelles sont les meilleures solutions pour chaque produit dans les phases de pétrissage, de levage, de cuisson et de conservation.
Structure du cours de cuisine sans gluten:
le cours est structuré en phases pratiques et théoriques, notamment:

introduction aux matières premières naturellement sans gluten
nature et caractéristiques des ingrédients présents dans les mélanges commerciaux
fonctions des matières premières sans gluten et réaction à l’intérieur des pâtes
méthode de mélange et séquence correcte d’insertion des ingrédients dans la réalisation des recettes
examen et étude de chaque mode de repos et/ou de levage
étude des choix de cuisson adaptés à chaque préparation
Mode de conservation et/ou de régénération du produit

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