Temps: 1 ora più riposo
Difficulté: Media

Ingrédients pour 8 personnes
140 g de beurre
200 g de biscuits secs sans gluten
130 g de crème fraîche
2 oeufs
1 jaune d’œuf
120 g de sucre
1 baie de vanille
550 g de fromage Philadelphia

Faire fondre le beurre dans une terrine et laisser refroidir pendant ce temps, mélanger les biscuits jusqu’à obtenir une farine granuleuse. Ajouter ce dernier au beurre et mélanger avec une spatoline pour obtenir un mélange homogène.
Prenez un moule à charnière de 22 cm de diamètre et tapissez la base et les bords, avec du papier sulfurisé, puis transférez le mélange, en l’écrasant avec vos mains jusqu’à ce qu’il forme une couche bien nivelée sur le fond.
Transférer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Prendre la crème bien froide et fouetter à l’arrêt de la neige, puis transférer au réfrigérateur.
Placez les œufs, le sucre et les graines de la baie de vanille dans le bol ou dans le bol, mélangez jusqu’à ce que la crème soit prête.
Ajouter le fromage et laisser travailler pendant 3 minutes, puis ajouter la crème préalablement fouettée avec des mouvements doux de bas en haut pour ne pas démonter le mélange. 
Verser la crème faite sur la base de biscuit et niveler la surface, saupoudrer la surface avec un pot en poudre et avec un cure-dent créer de petites vagues en surface.
Cuire dans un four préchauffé à 180 ºC et cuire environ 40 minutes.
Au terme du temps indiqué, ouvrir le four et laisser refroidir complètement le gâteau avant d’ouvrir le moule à charnière.
Couper et servir.
N.B. Pour permettre un résultat esthétique parfait du gâteau, beurrer le fond et les côtés d’un moule à charnière. Pour recouvrir le fond, découper un disque de papier sulfurisé de même diamètre que le moule et une bande de papier sulfurisé à coller sur le bord vertical du moule : ils resteront collés grâce au beurre.