Temps: 30 minuti più lievitazione
Difficulté: facile

Cette recette savoureuse est une bouchée idéale pour les buffets des fêtes. Je le propose avec des saucisses, mais je vous assure que même avec du salami ou un cube de fromage dans le cœur c'est hors du commun !

Créez votre combinaison préférée.

Caractéristiques:
Une saucisse est un aliment fabriqué à partir de viande hachée, généralement du porc, du poulet ou de la dinde, qui est fourrée dans un boyau en plastique ou un boyau naturel.
Il existe en plusieurs variétés, comme la saucisse viennoise, la saucisse allemande ou la saucisse américaine, et peut être consommé cru ou cuit.
Notes historiques :
Le mot « wurstel » est d'origine allemande et vient du terme « Wurst », qui signifie « saucisse ».
L'origine du mot « Wurst » n'est pas entièrement claire, mais on pense qu'il vient du mot allemand « wursten », qui signifie « saucisse de viande ».
Au fil du temps, le mot « Wurst » est devenu de plus en plus associé aux saucisses et autres spécialités de charcuterie, jusqu'à devenir synonyme de ces préparations.
Le mot « wurstel » est une version italianisée du terme allemand « Wurstchen », qui signifie « petite saucisse », et est devenu un terme courant.
Remarques :
Chaque région possède sa propre variante de saucisse, avec des ingrédients et des méthodes de préparation différents. Par exemple, en Italie, la saucisse est souvent préparée avec du porc et servie de différentes manières, en hot-dog ou en accompagnement de plats principaux. Aux États-Unis, la saucisse est devenue un aliment de base des barbecues, tandis qu'en Allemagne, elle est souvent servie avec de la choucroute et des pommes de terre.

Ingrédients pour environ 1 kg de pâte
500 g Spécial Pain et Pizza Molino dalla Giovanna
5 g de sucre cristallisé
10 g de vinaigre de vin blanc
370 g d'eau
18 g de levure fraîche
50 g d'huile d'olive extra vierge
8 g de sel
8 saucisses sans gluten
Farine de riz et de maïs pour saupoudrer

Procédure
Versez l'eau dans un bol avec le sucre et la levure et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Versez le mélange dans le mixeur puis le mélange eau sur les poudres et travaillez la pâte vigoureusement.
Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre, puis l'huile, puis le sel et continuez à pétrir jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène ; puis, divisez la pâte en pains d'environ 60g, coupez un morceau de saucisse et enveloppez-le complètement avec la pâte, puis donnez-lui une forme ovale.
Laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 2 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait environ doublé de volume.
Une fois le temps nécessaire écoulé, préchauffez le four à 200° et lorsqu'il a atteint la température, faites cuire les petits pains pendant environ 20 minutes à 180° dans un four statique.
Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir environ 30 minutes sur une grille surélevée.

N.B. Les temps de cuisson sont indicatifs et doivent donc être vérifiés, car ils dépendent du type de four utilisé et de sa puissance.