Temps: 20 minuti più riposo
Difficulté: Facile

Ils rappellent la saveur rustique et le parfum d’antan.
La farine de millet enrichit la croûte et la mie, naturellement sans gluten, apporte goût et couleur au pain.
Caractéristiques:
Nom antique Panicum miliaceum, le millet est une graminée annuelle qui produit un épi, d’où naissent une série de carioxides, puis des fruits secs qui tombent au moment de la mort de la plante, Celle-ci doit être récoltée avant la mort de la plante et ensuite séchée.
Références historiques:
Utilisé et donc répandu depuis l’époque romaine, ils en consommaient beaucoup, mais il est resté jusqu’au Moyen Âge.
Notes:
Très utilisé en Inde, mais plus généralement en Asie et en Afrique, bien qu’il n’atteigne pas les chiffres de la céréale la plus répandue dans ces régions, le riz.
Ingrédients:
450 g Spécial pain et pizza Molino dalla Giovanna
420 g d’eau
25 g de levure fraîche
20 g de sucre cristallisé
50 g Farine de millet complet
30 g d’huile d’olive vierge extra
6 g de sel jusqu’
Farine de riz et maïs pour le saupoudrage

Procédure:
Dans un bol, verser le mélange et la farine de millet, mélanger. Mettre l’eau, le sucre et la levure dans un bol ou un bol, commencer à travailler pendant quelques minutes pour dissoudre le tout.
Ajouter à ce stade le mélange de farine dans la levure, ajouter l’huile et faire la pâte, suivre le sel et terminer le traitement de la pâte jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Transférer sur la planche à pâtisserie saupoudrée de riz et de maïs, faire un cercle et couper avec la roue en 8 quartiers (comme pour les croissants) etmême.
Rouler les coups à partir de la pointe de la pâte, puis placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis mettre lever pendant environ deux heures en mouillant la surface de la pâte pour éviter de le sécher.
Après le repos, chauffer le four à 220 et mettre à cuire pendant 20 minutes, puis abaisser le four à 190% pendant 5 minutes supplémentaires.
Posez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le couper.