Temps: 40 minuti
Difficulté: facile

Un gâteau parfait, à déguster encore chaud pour savourer pleinement l'arôme du café !

Caractéristiques : Le café instantané, aussi appelé café en poudre, est un mélange de grains de café torréfiés et d'eau ou de lait chaud. Il suffit de remuer pour obtenir la boisson.

Contrairement aux autres méthodes où le café vert est torréfié, moulu puis extrait, le café instantané est obtenu par des procédés industriels plus complexes, notamment la lyophilisation et la pulvérisation.

Anecdote historique : L'ancêtre du café instantané a été créé pour l'armée américaine pendant la guerre de Sécession. Il s'agissait d'un mélange concentré de café, de lait et de sucre, dilué dans de l'eau chaude. Sa consistance, semblable à celle de la graisse, explique sans doute son manque de popularité auprès des troupes.

Le premier véritable café instantané a été breveté en 1881 par le Français Alphonse Allais.

Remarque : Préparer du café instantané est très simple : il suffit de dissoudre une certaine quantité de granules dans de l'eau ou du lait chaud et de remuer.

Petit conseil : il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille ou filtrée. En effet, l'eau, comme vous pouvez l'imaginer, est un composant essentiel de la boisson finale. Or, comme pour tous les cafés, si vous utilisez de l'eau traitée ou trop riche en sels minéraux, le café infusé sera plus amer et moins agréable.

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino Dalla Giovanna
150 g de farine de riz fine
140 g de sucre
100 g de beurre
100 g d'huile de maïs
5 g de café instantané
150 ml de lait
12 g de levure chimique sans gluten
2 œufs entiers
2 blancs d'œufs
Garniture au Nutella
Sucre glace sans gluten

Préparation

Dans un robot pâtissier muni d'un fouet, mélangez les œufs entiers, les blancs d'œufs, le sucre et le café moulu. Battez le mélange à vitesse maximale pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et mousseux. Poursuivez le mélange en remuant délicatement pendant 4 minutes, en incorporant progressivement le lait, l'huile et le beurre fondu préalablement mélangé. Veillez à verser le mélange lentement une fois qu'il est tiède.

À ce stade, prenez le bol d'un robot pâtissier et mélangez à la main avec une spatule. Tamisez le mélange et la farine de riz, ajoutez la levure chimique et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Une fois ces ingrédients incorporés, versez la pâte dans un moule de 24 cm de profondeur, préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Faites cuire au four à chaleur tournante à 190 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes environ. Éteignez ensuite le four et laissez le gâteau refroidir à l'intérieur pendant au moins 10 minutes.

Démoulez le gâteau. Une fois complètement refroidi, il est prêt à être garni.

Coupez le gâteau en deux avec un couteau à pain, garnissez une moitié de Nutella, recouvrez l'autre moitié et saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un emporte-pièce en forme de fleur.