Temps: 1 ora e 40 minuti
Difficulté: Media

L’été apporte des fruits et légumes colorés, savoureux et frais!
Dans cette recette, j’ai combiné le goût du maquereau avec une coquille de poivron, l’association de la garniture avec des navets et de la scamorza vous surprendra!

Caractéristiques:
les poivrons sont de bons alliés de notre table grâce à un bon niveau de fibres, de calcium, de phosphore et d’excellents niveaux de potassium. Les vitamines les plus contenues sont la vitamine A et la vitamine C, tandis que les niveaux de vitamine B1, B2 et B3 sont équivalents.
Références historiques:
Le poivron est un légume qui appartient au genre Capsicum de la Solanaceae, a une possible, double origine classique : pour les latins "capsa" signifie boîte qui à l’intérieur cache les graines comme une boîte. En grec, par contre, le verbe "kapto" veut dire mordre, comme si le piquant du légume au contact de la langue, était semblable à une morsure. Originaire d’Amérique et cultivé par l’homme depuis au moins 7000 ans. Christophe Colomb l’a importé en Europe.
Notes:
Dans certains cas, la consommation de poivrons peut être difficile à digérer chez les personnes souffrant de côlon irritable, d’ulcère gastrique, d’hémorroïdes, d’hépatopathies diverses et, en général, de tous les problèmes du système digestif.

Ingrédients pour 4 personnes:
2 poivrons (1 rouge et 1 jaune)
400 g de feuilles de navet
250 g de pain rassis sans gluten
3 filets de maquereau frais
2 échalotes
1 dl de vin blanc sec
2 oeufs
100 g scamorza fumée
1 touffe de persil
huile d’olive extra vierge
sel jusqu’
poivre noir moulu
Pour le placage:
4 tranches de pain rustique sans gluten

Procédure:
Nettoyez les navets, en écartant la partie terminale des côtes, puis lavez-les soigneusement et faites-les cuire à l’eau bouillante pendant 25 minutes; égouttez-les et essorez-les bien, pour éliminer toute l’eau présente. Les hacher soigneusement au couteau, puis transférer dans une serviette de cuisine et essorer à nouveau. Peler les échalotes, hacher finement et faire revenir dans une 
Émietter le pain avec les mains et le verser dans une terrine. Ajouter le poisson, les navets, le persil, lavé et haché, le scamorza coupé en dés et les œufs, puis mélanger le tout, en ajustant le sel et le poivre.
Lavez les poivrons, séchez-les et coupez le sommet à environ ¾ de la hauteur, de manière à obtenir des couvercles à conserver pour refermer les poivrons plus tard.
Retirer de l’intérieur les graines et les filaments blancs, les laver à nouveau, puis farcir les poivrons avec la farce préparée, en appuyant doucement pour éliminer les blancs. Fermez les poivrons avec leurs calottes et enveloppez-les dans du papier aluminium. Les transférer sur une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé et cuire au four à 170 ºC pendant 1 heure et 20 minutes; cuire au four pendant 40 minutes, saupoudrer, au goût, avec un peu de persil haché et servir la moitié du poivron au sel, Si vous voulez, vous pouvez le mettre en place sur une tranche de pain sans gluten.