Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

L’un des gâteaux les plus aromatisés est certainement celui à l’orange, excellent seul, ou dans la verisone gourmande que je vous propose, avec des ganache au chocolat et de la crème au lait de poule.

Caractéristiques:
L’orange est un agrume utilisé pour l’inappétence et l’apport élevé en vitamines. Favorise la digestion, soulage les maux d’estomac, assure un effet calmant contre l’anxiété et le stress.
À faible impact calorique, ils sont idéaux pour les régimes, ont une quantité élevée d’acide ascorbique. En cas de fragilité capillaire, ils sont d’une excellente aide.
Références historiques:
L’orange douce est originaire de Chine mais, selon toute vraisemblance, elle était déjà connue à l’époque des Romains au premier siècle de notre ère. Elle n’a été introduite dans la péninsule ibérique qu’en 1300. On raconte que les Arabes ont apporté des oranges dans le territoire sicilien au IXe siècle après J.-C. : en Sicile, l’orange était appelée melarancia, tandis que dans la littérature a pris le nom de portugal jusqu’en 1800
Notes:
De l’orange on ne jette rien, en effet dans le domaine cosmétique, l’inustria parfumière utilise l’essence pour le shampooing et le gel douche, tandis que les feuilles donnent une décoction diurétique, mais aussi pour soulager la toux.
Des fleurs séchées, par contre, on obtient des remèdes contre l’insomnie légère.

Ingrédients pour le gâteau:
275 g mélange spécial gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
150 g de yaourt blanc
120 g d’huile de tournesol
2 œufs entiers
60 g de lait frais
160 g de sucre cristallisé
16 g de levure sans gluten
20 g de jus d’orange
Le zeste d’une orange râpée

Pour la ganache au chocolat:
80 g de chocolat noir 75%
65 g de crème fraîche
Pour la sauce au lait de poule:
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
40 g marsala
Pour décorer:
Confiture d’oranges

Procédure
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter l’huile de fil et continuer à fouetter, puis continuer avec le jus et le zeste râpé. Ajouter le lait, le yaourt et enfin la farine avec la levure. Après avoir bien mélangé les ingrédients, beurrer et fariner légèrement un moule à charnière, ou recouvrir de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant environ 45 minutes, cuire au four et laisser refroidir le gâteau.
Pendant ce temps, mettre sur le feu une casserole avec de l’eau et laisser effleurer l’ébullition, dans un autre bol (ou une casserole légèrement plus petite que celle utilisée pour faire bouillir l’eau) mettre les jaunes d’œufs, le sucre et battre légèrement avec un fouet à la main. Ajouter également le marsala, en versant au fil, en remuant toujours. Une fois fondu, transférez le bol dans la casserole avec de l’eau bouillante comme dans un bain-marie. Continuer à battre pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Une fois le mélange clair et mousseux obtenu, placez le bol dans un bol plus grand rempli d’eau et de glace. De cette façon, vous allez bloquer la cuisson, mélanger, puis remettre la crème au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie), faites chauffer la crème et, une fois qu’elle a effleuré l’ébullition, versez-la directement dans le bol avec du chocolat. Mélanger le tout lentement, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et obtenir une crème lisse.
Une fois le dessert refroidi, coupez-le en tranches, trempez-en deux à la fois dans du chocolat et placez-les sur une soucoupe déjà saupoudrée de crème au lait de poule, terminez avec une cuillère à café de confiture d’orange et servez.