Temps: 1 ora
Difficulté: Facile

Gnocchis de sarrasin à la saucisse et aux noisettes

Ingrédients pour la sauce :

Environ 300 g de saucisse
50 g de noisettes du Piémont
2 cuillères à soupe d’huile
25 g de beurre
50 g de Parmigiano Reggiano
Sel

Pour les gnocchis :

500 g de pommes de terre à chair blanche IGP de Bologne
1 œuf
200 g de pâtes fraîches spéciales Molino dalla Giovanna
30 g de farine de sarrasin
Selon votre goût : farine de riz extra-fine
Poivre noir moulu

Préparation des gnocchis :

Portez une casserole d’eau à ébullition, puis faites cuire les pommes de terre

jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Disposez les pommes de terre cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Sortez-les du four et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, en versant la purée directement dans un bol. Laissez refroidir quelques minutes, puis transférez la préparation sur un plan de travail. Incorporez progressivement l'œuf, le sarrasin et le reste du mélange, en travaillant la pâte jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite une pincée de sel et une pincée de poivre et mélangez bien.

Façonnez la pâte en boule ; elle doit être ferme mais pas trop sèche. Laissez-la reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, retirez la peau et émiettez la saucisse. Faites-la dorer dans l'huile. Salez et ajoutez les noisettes grossièrement hachées.

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