Temps: 1 ora
Difficulté: facile

Caractéristiques :

La spiruline est une microalgue bleu-vert qui se développe principalement dans les milieux aquatiques salés et alcalins, tels que les lacs et les rivières. Elle doit son nom à sa forme spiralée, caractéristique de sa structure cellulaire. Cette algue est particulièrement prisée pour son profil nutritionnel exceptionnel. Elle contient une combinaison unique de protéines de haute qualité, de vitamines (comme la vitamine B12 et la vitamine A), de minéraux (comme le fer et le magnésium), d'acides gras essentiels et d'antioxydants qui soutiennent de nombreux processus physiologiques. C'est également une excellente source de chlorophylle, un pigment qui contribue à la détoxification de l'organisme et renforce le système immunitaire.

Histoire :

Consommée depuis des siècles comme aliment riche en nutriments, la spiruline était notamment appréciée par les civilisations d'Amérique centrale et d'Afrique, qui la considéraient comme un super-aliment aux multiples vertus.

Remarque :

La spiruline est disponible sous différentes formes : poudre, comprimés et gélules. Le choix de la forme dépend des préférences et du mode de vie de chacun.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre à chair blanche Bologna IGP
1 œuf
6 g de spiruline en poudre
Zeste râpé d’un citron bio
230 g de pâtes fraîches spéciales Molino dalla Giovanna

Préparation :

Portez une casserole d’eau à ébullition, puis faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Disposez les pommes de terre cuites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Sortez-les du four et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée, en versant la purée directement dans un saladier. Laissez-la refroidir quelques minutes, puis transférez-la sur un plan de travail. Incorporez progressivement l’œuf et la purée, le zeste de citron et la spiruline, en remuant constamment jusqu’à absorption complète. Ajoutez ensuite une pincée de sel et mélangez bien.

Façonnez la pâte en boule ; elle doit être ferme mais pas trop sèche. Laissez-la reposer 30 minutes. Prélevez de la pâte à gnocchis, formez des petits boudins et roulez-les sur un plan de travail légèrement fariné.

À l'aide d'un couteau fariné, coupez-les en petits morceaux et façonnez-les en boulettes dans la paume de votre main farinée. Déposez-les sur une plaque saupoudrée de farine de riz.

Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et égouttez-les lorsqu'elles remontent à la surface. Nappez-les ensuite de la sauce de votre choix.