Temps: 1 ora
Difficulté: facile

Un plat principal ou une entrée rapide et facile à préparer, cette tarte salée aux aubergines se prête à toutes vos envies ! Essayez-la !

Caractéristiques : Appartenant à la famille des Solanacées, comme les tomates et les pommes de terre, l’aubergine est une plante annuelle qui apprécie la chaleur et le soleil.

Elle est principalement composée d’eau, peu calorique, diurétique et riche en fibres, ce qui contribue à lutter contre la constipation. Elle contient du potassium, des vitamines A, B, C et K, ainsi que des antioxydants (anthocyanes) qui lui confèrent sa couleur pourpre caractéristique.

Histoire : L’aubergine n’est devenue un aliment de base de la cuisine italienne qu’aux XVe et XVIe siècles, et plus tard, un incontournable du sud de l’Italie.

Note : Son nom dérive de l’arabe « bāḏinjān », qui a ensuite évolué en « petronciano » puis en « melanzana », autrefois interprété comme « pomme folle » (fruit malsain). En effet, consommée crue, elle était considérée comme nocive, voire susceptible de rendre fou.

Ingrédients pour la base :

200 g de préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna
100 g de margarine ou de beurre
2 œufs entiers
30 g de parmesan râpé
10 g de sel fin

Ingrédients pour la garniture :

50 g de parmesan râpé
2 œufs
40 g de lait
1 aubergine noire
200 g de scamorza fumée
150 g de tomates cerises
Sel fin
Poivre noir moulu

Préparation :

Mettez la préparation pour gâteaux et biscuits Molino dalla Giovanna, le fromage râpé et la margarine dans un robot pâtissier muni du batteur plat et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.

Si vous n'avez pas de robot pâtissier, mélangez à la main en frottant les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance de sable.

Ajoutez ensuite les œufs et le sel et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Si la pâte est encore friable, ajoutez un jaune d'œuf et terminez la formation de la pâte. Formez une boule de pâte sur un plan de travail fariné et laissez-la reposer 30 minutes. Coupez l'aubergine en fines rondelles. Faites chauffer un gril à feu vif. Lorsqu'elle est bien ferme, faites-la griller quelques minutes de chaque côté. Salez.

Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette. Ajoutez le fromage, le lait, le sel et une pincée de poivre noir. Mélangez vigoureusement et réservez.

Étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond d'un moule rectangulaire préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Versez les œufs sur le fond de pâte et préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lorsqu'il est bien chaud, enfournez la tarte pendant environ 15 minutes.

Une fois la première cuisson terminée, disposez les rondelles d'aubergine sur le fond de tarte, coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur les côtés, puis coupez la scamorza en julienne et répartissez-la sur les aubergines. Laissez la tarte terminer sa cuisson au four pendant encore 10 à 15 minutes, retirez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la découper et de la servir.