Una colazione sana ma anche amata dai bambini? I pancake! Oggi una golosa variante alla banana

Caratteristiche: Frittella dolce o salata, tipica della cucina anglosassone, generalmente servita per la prima colazione con frutta fresca, salse i creme.
Cenni storici: si associano spesso alla cucina Americana, ma nel 500 a.C. Cratino e Magnete, due commediografi colleghi del bel più celebre Aristofane, menzionano un dolce a base di acqua, olio d’oliva e farina, cotto e tondo, servito con il miele a colazione. I greci lo chiamavano teganites o tagenites, facendo riferimento al tipo di tegame nel quale venivano preparate, ma possiamo intuire che si tratta dell’antenato del pancakes, sebbene senza lievito.
Note: un altro paese rivendica l’originalità del dolce: l’ Olanda, dove giustappunto, è dolce tipico il pannekoek e il poffertjes, frittelle cotte in una padella sagomata apposita, servite l’una sopra l’altra, con una spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti per 4 persone

Per la pastella:
180 g latte intero
4 uova intere
25 g banana matura
90 g zucchero
300 g mix senza glutine e lattosio per Waffle, crepes & pancakes Molino dalla Giovanna
16 g lievito per dolci senza glutine
50 g olio di semi di girasole
1 g di cannella in polvere
Per decorare:
1 banana
50 g Cioccolato al latte
Foglie di menta

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Procedimento
In un piatto, creare una purea con la banana.
Sgusciare le uova nella boccia della planetaria oppure in una ciotola, lavorare con la frusta per due minuti, poi versare olio e latte. Aggiungere lo zucchero, il lievito e la cannella, una volta inglobati, continuare con la banana e le farine. Montare fino a che non risulta una pastella liscia.
Scaldare una padella a fiamma dolce, ungere la base con un filo d’olio di semi ed asciugare con un panno di carta, versare al centro della padella un mestolino di preparato, non ci sarà bisogno di spanderlo.
Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato, dopodiché il pancake sarà pronto.

Porre su un piatto e spolverare con lo zucchero a velo, decorare con una fragolina affettata e servire.