Per offrire in tavola un pane alternativo nel colore e nel sapore, dovete provare questa ricetta.

Caratteristiche: Il burro tartufato è un condimento pregiato ottenuto mescolando burro di alta qualità con tartufi freschi (bianchi o neri), o a volte con aromi di tartufo e pezzi liofilizzati, ottimo su pasta, risotti, carni e crostini. La sua preparazione può essere artigianale o industriale, e si utilizza come sostituto del burro normale per elevare il gusto di qualsiasi ricetta, aggiungendo un tocco di lusso gastronomico.
Note: Profondo nel sapore, aromatico, con note terrose e umami che derivano dal fungo, variando a seconda del tipo di tartufo.
Esistono versioni con tartufo bianco (più delicato e costoso), tartufo nero (più intenso) o tartufo estivo (più equilibrato).

Ingredienti :
500 g Speciale Pane e Pizza Molino dalla Giovanna 
360 g acqua
25 g lievito fresco
40 g burro tartufato
30 g barbabietola cotta frullata e ben strizzata
12 g sale fino
Farina di riso e mais per lo spolvero

Per la superficie:
30 g di burro tartufato
8 g sale

Procedimento
In una terrina o in planetaria sciogliere il lievito fresco con l’acqua a temperatura ambiente, versare il mix e impastare. Aggiungere il burro ammorbidito e  il sale e continuare a lavorare fino a che gli ingredienti siano tutti ben incorporati.
Trasferire l’impasto su due teglie tonde diametro 25 cm foderate con carta da forno precedentemente unta con olio e stendere l’impasto su tutta la teglia in maniera omogenea.
Premere con i polpastrelli per creare le classiche fosse.
Lasciare lievitare per 1 ora circa temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di lievitazione, accendere il forno in modalità statica e a 250° e condire la superficie con il sale grosso e infornare per circa 15 minuti a 200 gradi. Estrarre la focaccia, disporre i ricci di burro tartufato in superficie e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Estrarre la teglia a cottura ultimata e servire solo dopo averla fatta freddare.

Tempo: 20 minuti più lievitazione
Difficoltà: facile