Tempo: 20 minuti più lievitazione
Difficoltà: facile

In estate si ha voglia di pranzi con gli amici e di gite fuori porta, quindi perché non realizzare questi panini golosi e croccanti? Originali per il colore e le proprietà dei semi di papavero.

Caratteristiche: I semi di papavero sono un’ottima riserva di sali minerali, tra cui ferro, rame, manganese, calcio e zinco, ma anche di fitosteroli, che aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo “cattivo”.
Hanno un effetto calmate sul sistema nervoso e perciò sono un rimedio naturale efficace contro ansia, stress e insonnia. Contengono molta vitamina E e vitamine del gruppo B, che favoriscono il metabolismo e rallentano l’invecchiamento cellulare.
Cenni storici: Il papavero è originario delle montagne asiatiche e di tutto il Medio Oriente ed è stato coltivato fin dalla più remota antichità per le sue proprietà narcotiche e medicinali.
I Romani consideravano i semi di papavero potenti afrodisiaci, infatti venivano aggiunti a una bevanda servita agli sposi novizi prima della luna di miele.
Note: I più grandi produttori di semi di papavero al mondo sono la Repubblica Ceca e la Turchia.
 

Ingredienti per 1 kg circa d’impasto
500 g Speciale Pane e Pizza Molino dalla Giovanna
1 bustina di zafferano
20 g semi di papavero
5 g zucchero semolato
10 g aceto di vino bianco
370 g acqua
18 g lievito di birra fresco
50 g Olio extra vergine
5 g sale
Farina di riso e mais consentita 

Procedimento
In una ciotola o in planetaria, versare l’acqua insieme allo zucchero, allo zafferano e al lievito e mescolare bene fino a quando non si sarà ben sciolto il tutto.
Versare il mix in planetaria sul composto di acqua, far lavorate l’impasto energicamente.
Dopo qualche minuto, unire l’aceto, poi l’olio, dopodiché unite il sale e continuare ad impastare fino a quando tutti gli elementi non saranno totalmente incorporati.
Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo fino a quando sarà diventato liscio ed omogeneo; quindi, dividere l’impasto in pagnottine da circa 60 g e dare la forma di palla.
Bagnare la superficie con dell’acqua e panarli nei semi di papavero, poi lasciare lievitare su una teglia con carta forno, per circa  1 ora in un ambiente privo di correnti d'aria, fino a quando l'impasto avrà circa raddoppiato il suo volume.
Trascorso il tempo necessario, preriscaldare il forno a 250° e quando sarà arrivato a temperatura mettete a cuocere i panini per circa 20/25 minuti a 180°.
Al termine della cottura togliere il pane dal forno e lasciare raffreddare per circa 20 minuti su una griglia rialzata.
N.B. le cotture sono indicative, pertanto vanno verificate, poiché dipende dal tipo di forno utilizzato e dalla potenza dello stesso.