Ingredienti per 4 persone
500 g di Speciale Pane e Pizza Senza Lattosio Molino dalla Giovanna
400 g di acqua
10 g d lievito di birra
8 g di miele
40 g olio extra vergine
5 g di sale fino

Per il condimento
200 g polpa di pomodoro
250 g mozzarella per pizza senza glutine
150 g polpa di salsiccia senza glutine
100 g funghi champignon freschi
olio extra vergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero macinato

Procedimento
Sciogliete il lievito in una terrina con un po' di acqua insieme al miele. Unite quindi 3 pugni di mix per pane, mescolate e fate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Disponete la parte restante delle farine a fontana sul piano da lavoro mettendo al centro 5 g di sale e il panetto lievitato. Incorporate al composto la farina, poca per volta, lavorando con energia per almeno 5 minuti con le mani o in una planetaria.
Dividete l’impasto in panetti da 200 g e fateli lievitare per 50 minuti, lontano da correnti d’aria.
Condite la polpa di pomodoro con un cucchiaio d’olio extra vergine, una presa di sale fino e mescolate con un cucchiaio.
Appiattite quindi l’impasto con le mani per ottenere dei dischi ovali e versateli su una teglia foderata con carta da forno.
Distribuite la polpa di pomodoro condita precedentemente, scaldate il forno a 250° e quando risulterà ben caldo mettete a cuocere le basi della pazzi per circa 8 minuti.
Trascorso il primo tempo di cottura, tirate fuori dal forno le pizze e condite con mozzarella, polpa di salsiccia ed i funghi e rimettete le teglie in forno a cuocere per ulteriori 12 minuti.
Al termine della cottura tirate fuori la teglia dal forno e servite le pizze ben calde.

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile