Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile

Una torta ideale ma mangiare ancora calda per gustare l’aroma del caffè!

Caratteristiche : Il caffè solubile, comunemente chiamato anche caffè istantaneo o in polvere, è un composto di caffè tostato, al quale viene unita dell’acqua o del latte caldo. Mescolando si crea la bevanda finale.

A differenza degli altri metodi, nei quali il caffè crudo viene tostato, macinato e quindi estratto, quello solubile si ottiene a seguito di lavorazioni industriali più complesse, tra cui la liofilizzazione e l’atomizzazione.

cenni storici: L’antenato del caffè solubile venne creato per l’esercito durante la Guerra Civile Americana e consisteva in un composto concentrato di caffè, latte e zucchero, al quale si univa dell’acqua calda. La consistenza della mattonella ricordava del grasso per assi… da qui si può intuire che forse non era molto apprezzato tra le truppe.

Il primo vero caffè istantaneo venne invece brevettato nel 1881, dal francese Alphonse Allais

note: Come ben sappiamo tutti, preparare il caffè solubile è davvero molto semplice: basta sciogliere una determinata quantità di granuli nell’acqua o nel latte caldo e mescolare.

Solo una piccola accortezza: meglio utilizzare acqua da bottiglia o acqua filtrata.

Questo perchè l’acqua, come si può intuire, è una componente fondamentale della bevanda finale, e, come per tutti i caffè, se si usa un’acqua trattata o troppo ricca di sali minerali, il gusto del caffè estratto sarà più amaro e meno piacevole.

Ingredienti per 6 persone

250 g preparato per torte e biscotti del molino dalla giovanna
150 g farina di riso finissima
140 g zucchero
100 g burro
100 g olio di semi di mais
5 g caffè solubile
150 ml latte
12 g lievito per dolci senza glutine
2 uova intere
2 albumi
Farcita con nutella
Zucchero a velo senza glutine

Procedimento

In una planetaria col braccio a frusta inserite le uova intere e gli albumi, lo zucchero e il caffè in polvere, quindi fate montare il composto a velocità alta per circa 4-5 minuti, finchè non sarà una monta liscia e gonfia.
Continuate a mescolare delicatamente, per altri 4 minuti aggiungendo il latte a filo, l’olio, il burro sciolto in precedenza avendo cura di versarlo a filo una volta tiepido.
A questo punto, prendete la boccia della planetaria e lavorate a mano con una spatola, setacciate il mix e la farina di riso, aggiungete il lievito per dolci e lavorate senza creare grumi.
Una volta che avrà terminata l’aggiunta di questi ingredienti, versate il composto in una teglia a bordo alto dal diametro di 24 cm che avrete precedentemente o imburrato e infarinato oppure foderata con carta da forno.
Cuocete in forno ventilato a 190° C per circa 20-25 minuti quindi spegnete il forno e aprite lo sportello lasciando il pan di spagna a raffreddare nel forno per almeno 10 minuti.
Sfornate quindi la torta al caffè spostandolo dalla teglia; una volta completamente raffreddato è pronto per essere farcita.
Aprite a metà la torta con un coltello a sega, farcite con la nutella ricoprite la metà di torta messa da parte e con uno stampo bucato a fiore spolverate con zucchero a velo.