Tempo: 40 minuti
Difficoltà: facile

Un dolce che accompagna benissimo il caffè del mattino o del pomeriggio. Soffice, profumato e sgoloso!

Caratteristiche:
Il caffè solubile (o istantaneo) è una polvere o granuli ottenuti per atomizzazione o liofilizzazione di caffè estratto, che si scioglie rapidamente in acqua o latte caldo.
Grandi vantaggio per la praticità, lunga conservazione, assenza di fondi, un contenuto di caffeina generalmente simile o inferiore all'espresso, ma un alto contenuto di antiossidanti, pur avendo un aroma meno intenso. 
Cenni storici:Il caffè solubile è nato tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento, con i primi brevetti.
Tuttavia, la vera svolta mondiale avvenne nel 1938 con il lancio di Nescafé, sviluppato da Nestlé per risolvere un surplus di produzione in Brasile. 
Note:
ha due metodi di produzione:
Atomizzazione (Spray-drying): Il caffè concentrato viene nebulizzato in aria calda, evaporando l'acqua e ottenendo una polvere fine.
Liofilizzazione (Freeze-drying): Il caffè viene congelato e sottovuoto, preservando meglio aromi e fragranze originali.

Ingredienti per 6 persone
100 g farina di riso finissima
170 g Preparato per torte e biscotti Molino dalla Giovanna
30 g farina di nocciole tostate
5 g caffe solubile in polvere
8 g lievito per dolci senza glutine
200 gr zucchero
7 uova
1 gr sale
Una bustina di vanillina

Procedimento
In una planetaria col braccio a frusta inserite le uova e lo zucchero e montate fino ad ottenere una spuma gonfia e soffice, ci vorranno 7/10 minuti.
A questo punto, aggiungere il caffè in polvere, quindi fate montare il composto a velocità media per circa 4 minuti.
Aggiungere quindi le farine, il lievito e il sale pesati in precedenza aggiungendoli poco alla volta per evitare che la velocità della planetaria faccia fuoriuscire della farina.
Una volta inserita tutta la farina aggiungere la vanillina e fate montare per circa altri 5-6 minuti.
Quando avrà terminato di montare spegnere la planetaria e versare il composto negli stampi savarin precedentemente imburrati e infarinati
Cuocere in forno ventilato a 180° C per circa 15 minuti quindi spegnere il forno e aprire lo sportello lasciando i mini savarin a raffreddare nel forno per almeno 10 minuti.
Sfornare quindi i dolci e servire con una spolverata di zucchero a velo, oppure con salse a piacere.