Tiempo: 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile

¿Qué hermoso es variar el color y el sabor de un alimento que traemos a la mesa a diario?
Hoy, por ejemplo, hacemos un pan amarillo/naranja gracias al azafrán para una cesta de pan alegre y goloso!
Características:
El azafrán es una especia que contiene más de 100 fitonutrientes identificados, numerosos carotenoides como zeaxantina, licopeno y α- y β-caroteno que le dan su color característico.
gracias a un azúcar particular (gentiobiosis) se vuelve soluble en agua y puede impartir la característica e intensa coloración amarilla a alimentos como el arroz o el pescado.
Notas:
Una de las propiedades más interesantes descubiertas en el azafrán, es la relacionada con los trastornos del estado de ánimo, especialmente la depresión, pero no solo. Se ha observado que puede resolver disfunciones sexuales relacionadas con la fluoxetina, donando así a la especia, también un poder afrodisíaco.
Antecedentes históricos:
El azafrán es conocido desde hace milenios, de hecho Homero, Virgilio, Plinio hablan a menudo de él en sus obras y Ovidio en las Metamorfosis, pero se habla también en la Biblia.
Desde Asia el cultivo se extendió por varias partes del mundo llegando también a Túnez y desde ella a España, cubriendo las zonas de Albasete, Teruel, Toledo, Valencia y Murcia.

Ingredientes para 6 sándwiches
300 g Especial dulces Levadura Molino della Giovanna
180 g Bebida de arroz sin gluten  
20 g de azúcar
50 g de agua
2 yemas de huevo
14 g de levadura fresca
1 sobre de azafrán
40 g de margarina orgánica
1 g de sal hasta
Para el Plumero
Harina de arroz y maíz sin gluten

Para el dorado
1 huevo
50 g de leche
Procedimiento:
Coloque en el planetario o en un recipiente grande la bebida de arroz y el agua, luego la levadura desmenuzada y el azúcar. Revuelva unos minutos para disolver todo.
Añadir la mezcla y el azafrán y después de un minuto también la margarina ablandada a temperatura ambiente.
Dejar trabajar la masa y comprobar la consistencia, si es necesario ayudar a la masa con una espátula para recoger de los bordes los residuos, volver a poner en marcha la planetaria y añadir la sal.
Después de 5 minutos de masa, todo debe estar bien mezclado y sin grumos.
En una explanada enharinada, verter la mezcla y dividir en 6 partes de igual peso y hacer bocadillos, poner en una bandeja forrada con papel de horno y hacer crecer durante 1 hora y media.
Mientras tanto, batir el huevo y la leche en un bol con un batidor a mano, al final de la fermentación, cepillar los panes realizados y cocer durante 15 minutos en el horno precalentado a 190°C y durante los 10 minutos siguientes a 170°C, dejando una olla de agua dentro del horno para humedecer la cámara de cocción.
Al final, saque los sándwiches y colóquelos en una parrilla para que se enfríen y luego corte.
N.B. Compruebe cuidadosamente los tiempos de cocción según su horno.