Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

Pequeños dulces deliciosos para tener siempre en casa una caricia golosa, de sabor envolvente y rústico.
Características:
La harina de garbanzo es rica en propiedades beneficiosas y tiene un contenido no despreciable de proteínas vegetales y sales minerales como hierro, calcio y fósforo. Además, es una harina sin gluten, adecuada para celíacos.
Antecedentes históricos:
Los primeros testimonios arqueológicos del cultivo de Cicer arietinum derivan de Irak y se remontan a la antiquísima Edad del Bronce. Después se extendió a Egipto y al Imperio Romano. Actualmente se consume principalmente en India y Pakistán.
Notas:
La harina de garbanzo es ampliamente utilizada en Liguria, donde la farinata es considerada una especialidad típica local.

Ingredientes para 8 personas
270 g Molino della Giovanna Mix para pasteles y galletas
30g harina de garbanzo
180 g de mantequilla
140 g azúcar granulado
1 huevo
4 yemas de huevo
la cáscara rallada de una naranja sin tratar
una pizca de sal
azúcar glas permitido
harina de arroz muy fina para espolvorear sin gluten
Para el relleno:
200g mermelada orgánica de bayas
Para el decoro
q.b. azúcar en polvo
 

Procedimiento de fabricación de la torta de masa:
Colocar la mezcla y la harina en fuente en la encimera o en el planetario, poner en el centro el azúcar y la mantequilla dividida en trozos pequeños. Hacer trabajar y luego añadir los huevos y la yema, la cáscara de naranja y mezclar bien, incorporando poco a poco a la harina.
Amasar hasta obtener una mezcla homogénenenea, luego dejar reposar durante unos 45 minutos en el refrigerador, envuelto con película de cocina. Lo ideal sería un descanso de 24 horas.
Retomar la frolla y trabajarla sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada, con el rodillo extender la masa hasta el espesor de unos 0,8 mm, untar las bandejas con mantequilla y espolvorear con harina de arroz.
O bien, si se utilizan las porciones individuales para horno, este procedimiento no es necesario
Cubrir las bandejas mignon con la frolla y perforar con los dientes de un tenedor la parte inferior, eliminar el exceso de masa de los bordes, rellenar con mermelada y poner encima de las tiras de masa como para crear una parrilla.
Calentar el horno a 180° y cuando esté caliente poner a cocer las tartaletas durante unos 20 minutos, al final, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar durante aproximadamente una hora.
Espolvorear con azúcar en polvo y servir.