Tiempo: 2 ore più riposo
Dificultades: Facile

Una merienda de chocolate y picante, ideal para hacer para adultos y niños.
Hay infinitas combinaciones golosas, yo por ejemplo amo en el otoño la combinación chocolate/canela.
Tratar de creer.
Características:
La canela es la especia más antigua que se conoce, así como una de las más apreciadas para postres, infusiones y preparaciones. Dona perfume intenso y posee numerosas propiedades medicinales.
La canela contiene vitaminas (C y B1), hierro, calcio y selenio. Además, tiene propiedades antioxidantes, es un tratamiento natural para la indigestión, ardor de estómago, flatulencia y náuseas debido a sus propiedades antiinflamatorias y carminativas. Actúa estimulando la producción de saliva y jugos gástricos que protegen nuestro sistema digestivo.
Antecedentes históricos:
Conocida por griegos, romanos y egipcios, la canela es una de las especias más antiguas, originaria de Sri Lanka. Es un árbol de hoja perenne de la familia Lauracee, también lo encontramos en otros países de la franja tropical como Malasia, Madagascar o las Antillas.
Notas:
Varios estudios están analizando el efecto de la cinamaldehído y la epicatequina presentes en la canela en la estimulación de ciertas áreas del cerebro. Se cree que estimula la actividad cerebral y previene el Alzheimer, actúa sobre la memoria visual, la atención, el reconocimiento y la velocidad de respuesta, especialmente en las personas mayores.

Ingredientes por 1 kg de masa
500 g Mix Dolce Lievitati Molino dalla Giovanna  
380 g de leche
10 g mil flores de miel
10 g de yogur magro
25 g de levadura fresca
10 g de mantequilla
60 g de chocolate sin gluten
20 g de limón o naranja confitada
canela en polvo
azúcar glas sin gluten

Procedimiento
Coloque la leche y la levadura fresca desmenuzada en el planetario o en un recipiente grande, mezcle hasta que se disuelva.
Proceder con la adición de la miel, la canela, el yogur y la mantequilla, mezclar todo amasando durante unos 5/7 minutos, a continuación, añadir los trozos de chocolate y la naranja confitada.
Mezclar para distribuir uniformemente en toda la masa.
Colocar en una bandeja con mantequilla y enharinada, poner a fermentar durante 1 hora.
Una vez finalizada la fermentación, poner en el horno estático precalentado a 190° durante 40 minutos y, a continuación, comprobar con un palillo la masa en el centro que esté seca.
Al final de la cocción, saque el pan del recipiente en unos minutos, colóquelo sobre una parrilla y déjelo enfriar durante un par de horas antes de cortarlo, sirva todo con una pizca de azúcar en polvo