Tiempo: 20 minuti
Dificultades: Facile

La receta de la pasta con radicchio y camarones es un primer plato apetitoso, realmente muy simple de hacer. Lo importante es utilizar productos frescos y de calidad, como la radicchio rosso di Treviso y sobre todo camarones frescos.
Características
El nombre del camarón indica varias especies de crustáceos, incluidos los camarones rojos y los camarones.
Difundidos en muchos mares, su estacionalidad varía de especie a especie, pero Italia se pescan sobre todo los camarones rosados en el período que va de marzo a junio.
Su mayor calidad es el suministro de proteínas de buena calidad y nutrientes importantes, como las vitaminas del grupo B y el zinc que ayuda al metabolismo, el calcio y el fósforo para la salud de los huesos y los dientes, el hierro para el transporte de oxígeno y el selenio para las defensas antioxidantes.
El consumo de estos crustáceos también es útil para la protección de la salud del corazón y las arterias, gracias a ser pobres en grasas saturadas y ricas en potasio y omega 3.
Rasgos históricos
Camarones es el nombre genérico con el que se llaman estos crustáceos de diferentes tamaños: desde pequeños camarones hasta camarones de unos 25 cm de largo. Las distintas especies tienen en común el hecho de poseer 10 patas y un cuerpo dividido en tres partes: cabeza, abdomen y cola.
Notas
Si estás atento a la línea y quieres hacer una descarga de carbohidratos, ¡los camarones son la solución para ti! Entre las propiedades muy apreciadas es precisamente su bajo contenido calórico, combinado con una ingesta de carbohidratos igual a cero: en su cola carnosa que saborea sopas y ensaladas encontramos en su mayor parte proteínas, agua y pocas grasas.

Ingredientes para dos personas:
200 g Pasta tipo dedal seca sin gluten
180 g Achicoria roja de Treviso
150 g Gambas frescas
1/2 copa de vino blanco
q.b. cebolla
q.b. Aceite de oliva virgen extra
q.b. sal
perejil fresco

Procedimiento
Lavar cuidadosamente los camarones con agua corriente, quitar la cabeza, las patas y el caparazón, luego eliminar el intestino interno, cortando el lomo del camarón con un cuchillo y eliminarlo tirando suavemente, tratando de no romperlo.
Limpie la achicoria, elija las hojas más carnosas, lave y seque, luego corte en tiras.
En una sartén a fuego lento, deje que la cebolla finamente picada se marchite con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  Agregue la achicoria, sazone y cocine hasta que la achicoria se haya marchitado, si es necesario agregue una cucharada de agua tibia.
En este punto, combine los camarones en la olla con la achicoria y difumine con el vino blanco, cocine a fuego lento hasta que los camarones se vuelvan rosados, luego, ajuste con sal.
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo y salada, una vez cocida al dente, escúrrala y vierta en la sartén con los camarones y la achicoria.
Dejar reposar unos minutos, si es necesario añadir un cucharón de agua de cocción para completar el plato sin secarlo.
Emplatar, añadir el perejil fresco y servir caliente.