Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

¡Cuánto amaba las camillas de pequeño! El color, el sabor de las avellanas y la suavidad de la masa.
Esta receta simple y saludable, sin duda tendrá éxito, y se puede enriquecer con trozos de chocolate blanco o negro.
Características:
Las zanahorias son de la temporada de septiembre, pero la verdura originaria del área mediterránea, ahora cultivada en invernadero, está disponible todo el año.
Consisten principalmente en agua, con un índice glucémico alto, y se recomiendan para picar como aperitivo ya que, gracias a su aporte de fibra, contribuyen a dar sensación de saciedad y favorecer la digestión.
Contienen betacaroteno capaz de contrarrestar el envejecimiento celular y, gracias a él, nuestro organismo es capaz de sintetizar la vitamina A, importante para el correcto funcionamiento del proceso visual y para la salud de huesos y piel.
Antecedentes históricos:
La primera forma de cultivo parece haber ocurrido en Afganistán y el color de estas raíces carnosas era púrpura o amarillo, en el primer caso debido al contenido de antocianinas. Estas, a partir del siglo XVII, fueron reemplazadas por las zanahorias de color naranja, ricas en carotenoides, que aún hoy encontramos en el mercado.
Notas:
La cocción de la zanahoria ayuda a la absorción de beta-caroteno, ya que degrada las paredes celulares en las que está atrapado. Además, la absorción de este compuesto, ya que al ser liposoluble es necesario que este se disuelva en una matriz grasa, por ejemplo, sazonada con un hilo de aceite EVO.

Tiempo: 45 minutos más cocción
Dificultad: Fácil

Ingredientes para 6 personas
3 huevos
160 g de azúcar
200 g preparado para pasteles y galletas Molino de Giovanna
150 g harina de arroz fina
200 g zanahorias picadas o ralladas finas
100 aceite de girasol
16 g de levadura sin gluten
60 g de harina de avellana sin gluten
1 bourbon de vainilla
azúcar glas sin gluten para espolvorear

Procedimiento
Lavar las zanahorias con abundante agua corriente, quitar la cáscara con un pelador de patatas y rallar finamente. Poner en un colador de punto grueso y con una cuchara triturar suavemente para quitar parte de su líquido.
Vierta los huevos en un tazón y trabaje con batidoras eléctricas, agregue azúcar y luego mezcle bien los ingredientes. Cortar la vainilla en el sentido de la longitud y extraer las semillas, raspándola con un cuchillo y unir a la mezcla.
En un recipiente aparte mezclar, la levadura, la mezcla, la harina de arroz y la harina de avellana y mezclar todo con una cuchara. Accionar los látigos y añadir los polvos una cucharada a la vez. Por último, vierta el aceite y continúe con los látigos hasta que tenga una masa densa y homogénenenea. Combine las zanahorias ralladas, mezclando suavemente con una espátula para mezclar bien todos los ingredientes. Untar con mantequilla y forrar un pastel círculo que se puede abrir con un diámetro de 24 cm, luego verter la masa obtenida, nivelando suavemente la superficie con una espátula. Hacer cocer en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos, transcurrido el tiempo necesario, comprobar la cocción con un palillo, introduciéndolo en el centro del pastel: si, extrayéndolo, el pastel necesitará todavía unos minutos de cocción, Si no, estará lista. Dejar enfriar completamente en el molde, desmoldar y finalmente completar su pastel de zanahoria con una pizca de azúcar en polvo.