Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile

¿Una cena rápida entre amigos, quizás viendo una película o un partido? Aquí está la solución, una placa rápida para hacer y rellenar como nos gusta!
Yo propongo la mía con salmón y ensalada.
Características:
Cubierta por un pliego de condiciones, la producción de la "Piadina Romagnola" es de hecho un I.G.P.
Un producto redondo y plato a base de harina de trigo blando con la adición de agua, grasas, sal y algunos ingredientes opcionales. Podemos encontrarla clásica y la Rimini. La Classica es gruesa, compacta y permanece muy friable. La Piadina Riminese es suave, delgada y de mayor diámetro. La cocción se realiza entre 200 y 250°C, durante unos 4 minutos.
Antecedentes históricos:
Hasta hace un siglo, la piadina era un sustituto del pan, solo en la segunda posguerra, la "Piadina Romagnola" se extendió por el campo y las ciudades como una verdadera comida. En los años setenta, llegaron las placas de producción artesanal que se difundieron en los quioscos convirtiéndose en una característica del territorio.
Notas:
Para la cocción tradicional de la piadina se necesita el "texto" de Romaña, es decir, una sartén que existe tanto de hierro fundido como de aluminio, con un fondo antiadherente. El texto garantiza una distribución uniforme del calor.

Ingredientes para aproximadamente 4 piadinas
250 g mezcla Especial Pan y Pizza Molino de Giovanna
170 g de agua fría
20 g de manteca
30 g de aceite de semilla de maíz 
6 g sal hasta
1 g de bicarbonato de sodio
Harina de arroz y maíz sin gluten
Para el relleno
8 hojas de ensalada romana
250 g de salmón ahumado
2 tomates San Marzano  
1 manojo pequeño de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina

Procedimiento:
Vierta la preparación en un tazón o en un planetario, agregue bicarbonato y mezcle.
Combine el agua fría amasar enérgicamente, luego terminar con la adición de aceite, manteca de cerdo y sal, incorporando todo con cuidado.
Luego hacer una bola homogénenenea y bien lisa, dejar reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Tomar una parte de la masa y extenderla con el rodillo sobre el plano ligeramente enharinado, llevándola al espesor de 1 mm, luego cortar de ella círculos del ancho del fondo de la sartén, ayudándose, si es necesario, con la forma de un plato. Proceder de esta manera hasta terminar la masa.
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas finas y sazonarlos con aceite, sal y pimienta, luego lavar la albahaca y las hojas de ensalada y reservar.
Cocine cada piadina en el fuego en una sartén antiadherente bien caliente, a fuego moderado, durante unos 3 minutos, luego gire y termine de cocinar durante 2-3 minutos.
Rellenar las piadinas con dos rodajas de tomate y dos rodajas de salmón ahumado, sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal, completar todo con hojas de albahaca y ensalada.
Con un palillo crear uno envían con tomate y una hoja de albahaca y se sirve todo