Tiempo: 1 ora e 30 minuti più cottura
Dificultades: Facile

¿Te apetece un bocadillo? ¡Entonces tienes que probar esto! Una trenza de avena con el aroma de la mortadela y la cremosidad del brie.
Características
La avena se utiliza generalmente en forma de copos y harina, o para la producción de leche vegetal.
Contiene un alto volumen de fibras ideales para mejorar el tránsito intestinal y favorecen el control de los niveles de colesterol en sangre y aumentan la sensación de saciedad. La avena contiene carbohidratos de digestión lenta y, por lo tanto, proporciona al cuerpo energía a largo plazo.
Notas
En cambio, el consumo de avena puede no ser bien tolerado por las personas que sufren alergias o intolerancias al níquel.

Ingredientes para 4 personas
450 g Especial Pan y Pizza Molino de Juana sin lactosa  
50 g de harina de avena
16 g de levadura fresca    
10 g de miel acacia     
380 g de agua  
35 g de aceite de oliva virgen extra     
12 g sal hasta                          
una pizca de pimienta negra molida
Para el relleno
200 g de mortadela autorizada
100 g de valeriana
200 g queso tipo Brie (o queso sin lactosa)
Aceite extra virgen
Sal fina

Procedimiento
Vierta la mezcla en un tazón junto con la avena y mezcle bien todo con un batidor, en un recipiente aparte vierta el agua junto con la levadura de cerveza y disuelva bien todo con las manos, Verter el líquido en las dos harinas y amasar hasta la absorción completa de los líquidos.
En este punto añadir, la miel y el aceite y seguir amasando bien todo siempre exprimiendo con la palma de la mano, completar todo con sal y una pizca de pimienta negra molida.
Extraer la masa del tazón, verter todo en una tabla de cortar espolvoreada con harina de arroz y formar pan de 150g.
Una vez terminada la masa a trocear, tomar cada bloque y dividirlo de nuevo en tres de 50g, hacer salami y trenzarlos.
Para realizar la trenza superpone el hilo derecho y el izquierdo al central, de forma alterna.
Cerrar los extremos y poner a la fermentación de la trenza en un molde forrado con papel de hornear y donde se levantará durante 1 hora.
Después de este tiempo, pintar la superficie con agua y aceite, calentar el horno a 230 ° y cuando esté bien caliente poner el pan a hornear durante unos 10 minutos, Pasados los primeros minutos de cocción, bajar la temperatura a 210° y dejar cocer durante unos 30 minutos.
Al final de la cocción, sacar el pan del horno y dejar reposar durante 20 minutos sobre una rejilla perforada elevada antes de rellenar.
Mientras tanto, cuando el pan se enfríe, tomar la valeriana y lavarla bien, secar con un paño, sazonar todo con una toma de sal hasta y una cucharada abundante de aceite, mezclar y guardar.
Después de que el pan se haya enfriado bien, rellenar con valeriana en la base, añadir unas rodajas de mortadela y completar con 3 rodajas de Brie.