Tiempo: 45 minuti
Dificultades: Facile

La cesta de pan es una de las cortesías para los huéspedes que hace que la mesa sea rica y agradable.
Les propongo la receta de una trenza con tocino y comino.
Características: Es rico en hierro, por lo que es bueno para el organismo en general, especialmente para el sistema inmunológico y para el tratamiento de la anemia, estimula la secreción del páncreas y por lo tanto tiene propiedades digestivas, ayuda en caso de dolor abdominal, cólico e hinchazón. También atenúa el meteorismo y estimula el apetito.
Rico en antioxidantes, reduce el colesterol y la diabetes. Combate la osteoporosis e incentiva la producción de leche en mujeres lactantes.
Antimicrobiano y un potente antiinflamatorio, especialmente el aceite esencial.
Vestigio histórico: desde hace siglos utilizado por los indios como remedio natural en el ayurveda. También se utiliza ampliamente en África y en las cocinas de los países de Oriente Medio y España, mientras que la cocina mexicana lo utiliza en algunas variantes del guacamole, la famosa salsa nacional, y en el chili.
Nota: Combate el mal aliento, solo mastica las semillas durante unos minutos para eliminar el mal aliento.  No en vano, en la tradición india se ponen las semillas a disposición de los huéspedes, al final de la comida.

Ingredientes por 1 kg de pan
500 g Especial de pan y pizza Molino de Giovanna
110 g de tocino dulce en cubos
2 g de polvo de comino
300 g de agua  
20 g de levadura fresca
30 g aceite EVO
5 g sal hasta
Método: directo 

Procedimiento para la fabricación del bloque:
Coloque la harina y el comino en un tazón o en el planetario, dar una primera mezcla.
Añadir poco a poco el agua en la que se ha disuelto la levadura, amasar hasta la absorción completa de los líquidos.
Añadir el aceite y la sal y formar un pan suave.
Transfiera la masa a la explanada enharinada y divida en bloques de 90 g cada uno, obteniendo vetas largas y estrechas. Tomar tres a la vez y unir por un extremo antes de comenzar la trama. Para hacer la trenza superpone el filoncino derecho y el izquierdo al central, alternativamente. Después de la operación de detener la trenza en la parte inferior compactando las tres aletas juntas.
Transfiera las trenzas a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y deje que suba durante 1 hora y 30 minutos.
Después de este tiempo, cepille la superficie con una solución de agua y aceite.
Cocer en el horno precalentado a 180°C durante unos 50 minutos.
Hornear, volver a pintar con aceite y dejar reposar durante 20 minutos sobre una rejilla perforada elevada antes de servir.