Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Tiempo: 40 minuti
Dificultades: Facile
Ingredienti por 15-20 barrette
180 g di mela cotta
100 g de copos de maíz senza glutine
40 g grano saraceno en chicchi senza glutine
20 g de amaranto en chicchi senza glutine
20 g sesamo senza glutine
20 g gherigli di noci
60 g di prugne denocciolate
3 albumi
30 g farina di riso finissima nutrifree
Procedimiento
Frullate la mela cotta e riponete en una terrina, unir il grano saraceno, l'amaranto, il sesamo ei gherigli di noci spezzati, el destino a dadini le prugne e mescolate bene con un cucchiaio, aggiungete gli albumi d'uovo e la farina, continuar un mescolare con un cucchiaio.
A questo punto unite i corn flakes, in degli stampi in silpat da sformato, versate due cucchiai scarsi di composto e schiacciate con un cucchiaio, mettete en forno a 180 ° por alrededor de 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare bene prima di mangiare.
Nota:
El destino final es el grano sagrado y el amaranto en forno por alrededor de 20-25 minutos a 180 °.