Tiempo: 90 minuti
Dificultades: Facile

Ingredientes para 6 personas:
300 g de arroz integral y lentejas sin gluten
1 puerro
1 chalota
1 zanahoria
1 l de caldo de verduras sin gluten
16 scampi
2 dientes de ajo
1 dl de pinot grigio
50 g de aceitunas negras
aceite de oliva virgen extra
1 mechón de perejil
sal
pimienta negra en granos

procedimiento
Retire el puerro, retire las hojas exteriores, lave y corte en rebanadas. Pelar los chalotes y picarlos finamente. Brotan la zanahoria, se pelan y se cortan en cubos. Saltea los ingredientes preparados en una cacerola grande con 2-3 cucharadas de aceite; luego agregue la sopa, déjela reposar durante 2 minutos, revuelva constantemente, luego agregue el caldo hirviendo y cocine a fuego medio durante 35-40 minutos.
Mientras tanto, retire las gambas de la cabeza y corte el caparazón a lo largo para extraer la pulpa contenida. Pelar el ajo y picar finamente con el perejil lavado, luego dorar la mezcla picada durante 1 minuto en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite. Combine la pulpa de camarón y las sobras (patas, caparazón y cabeza), déjelos condimentar a fuego alto durante 1-2 minutos, luego agregue el vino y deje que se evapore; Luego retire los desperdicios de pescado, agregue las aceitunas enjuagadas y cocine por unos minutos. Una vez cocida, divida la sopa en una funda individual y complétela con cigalas y aceitunas. Servir.