Tiempo: 1 ora
Dificultades: Facile

Crostatina con harina de Avellanas, crema al jengibre y a fruta 
Ingredientes por 6 personas
Por la pasta manida:
210 g de Manteca 
210 g de azúcar refinado
420 g harina de arroz impalpable Sacho
40 g harina de avellanas Sacho
5 huevos
10 g engoma de guar bio 
la cáscara rallada de una naranja tratada
una pizca de sal
Por la crema al jengibre:
380 g de leche entero fresco
120 g nata fresca 
6 yemas 
160 g de azúcar refinado
45 g Harina de arroz impalpable Sacho
6 g jengibre en polvo 
Por la Fruta:
6 albaricoques
5 fresas 
1 kiwis
3 granos de uva negra
Por el jarabe
300 g agua 
160 g azucaro 
20 g glucosa
PROGRAMA 18
Dorado /
Forma / 
Durada 2 horas y 27 minutos 
Procedimiento:
Procedimiento por El amasijo
En el contenedor PAN añadís la manteca corta a pedacitos y los huevos, seleccionar el programa 18 y comprimir START. Después de unos 10 minutos añadís la harina de arroz, el guar y la harina de avellanas junto al azúcar.
El amasijo dura en todo 27 minutos;  a mediados del programa averiguar de ello la consistencia que tiene que resultar bastante compacto. 
Al término del programa extraer el amasijo del contenedor pan, forma una pelota y dejáis descansar por 40 minutos en una tarrina cubriendo el todo con una película y teniendo cura de mojar el superfice del amasijo.
En el ínterin preparar la crema, calentando la leche y la nata y el jengibre en un cazo, sin hacerlo hervir. Trabajar en una tarrina las yemas con el azúcar, sacudiendo enérgicamente el compuesto con los látigos eléctricos, hasta hacerlo claro y espumoso;  añadir a lluvia la harina de arroz y seguir trabajando. Verter a hilo la leche siguiendo a amalgamando con los látigos para evitar que se formen grumos, si necesario pasar la crema conseguida con un tamiz a jerseyes espesos. Trasladar el todo al cazo de la leche mezclando sin parar, hasta cuando la crema aparezca cremosa pero densa.
Trasladar la crema a una amplia tarrina, ayudándose con una espátula, y mezclar hasta cuando se haya constipado;  cubrir con película de cocina y manera ahora descansar en la nevera por 1. 
Retomar la pasta manida, eliminar la película y trabajarla velozmente sobre el plan con el palmo de la mano, sin calentarla demasiado;  tenderla con el matterello sobre el plan ligeramente enharinado al espesor de 3 mm. Utilizando un corta galletas circular, recortar discos de pasta manida y forrar con este de los moldes de crostatina untados y enharinados y agujerear de ello el fondo con las púas de un tenedor. Cocer las cáscaras de pasta manida en el horno caliente a 170 °C por unos 20 minutos, por lo tanto desenhornar y dejar ahora enfriar por 1 acerca de.
En el ínterin preparar el jarabe;  verter todos los ingredientes en un cazo y manera hervir hasta cuando el compuesto no resulte bien denso y cremoso.
Echar el todo a enfriar en un boulle por unos 30 minutos.
Retomar la crema y sacudir enérgicamente con un látigo a mano, por lo tanto distribuirla en las cáscaras de manida