Tiempo: 25 minuti
Dificultades: minima

Ingredientes para 4 personas:

350 g de caserecce integral sin gluten
200 g de panceta dulce sin gluten en una rebanada
1 cebolla blanca
1 dl de vino blanco seco
150 g de tomates pelados
150 g de Pecorino Romano D.O.P. rallado
1 penacho de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal
sal gruesa
chile picado
pimienta negra en granos

procedimiento
Retire el tocino de la corteza y corte en tiras.
Pele la cebolla, divídala por la mitad y córtela finamente; dore durante 1 minuto en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite, luego agregue las tiras de panceta y cocine hasta que la parte grasa se vuelva transparente. Espolvoree con el vino, deje que se evapore a fuego alto, luego agregue una pizca de pimienta y una pizca de pimienta y cocine por otros 2 minutos. Tome la preparación con una espumadera y colóquela en un bol.
Triture los tomates pelados con un tenedor para cortarlos, luego transfiéralos al molde de tocino y cocínelos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que los tomates pelados hayan sido retirados; al final, agrega una pizca de sal.
Mientras tanto, cocine la casa en abundante agua salada hirviendo; escurrirlos al dente y transferirlos a la sartén con los tomates; agregue la panceta con las cebollas y complete la cocción de la pasta, agregue algunas cucharadas de agua, si es necesario, y haga que todo tenga un buen sabor.
Al final se completa, según se desee, con abundante pimienta molida y pecorino.