Marco Scaglione
Estudié en el instituto Hotelero de Montecatini, que me proveyó las competencias básicas para conseguir a mirar adelante: a la experimentación y al ahondamiento. Así, después del diploma en el 2001, he decidido de concentrarme en la cocina ligada a las intolerancias alimentares. He escuchado las impresiones de la gente sobre este mundo gluten-free, que al inicio de los años 2000 parecía redoblado en si mismo, justamente atento a la medicina, pero demasiado lejos de los deseos de quien se sienta a la mesa no para saciarse, sino para nutrirse adecuadamente y deleitarse con buenos sabores.
Tiempo: 20 minuti più riposo
Dificultades: Facile
Originales y exquisitos sándwiches sin gluten sazonados con tomates y albahaca, pero lo que hace que el sabor sea tan delicioso es la quinua. Un pan condimentado ideal en los aperitivos o como aperitivo.
Ingredientes para 6 bocadillos
230 g preparado para Pan y Pizza Molino de Juana
70 g de harina de quinua sin gluten
240 g de agua
10 g de levadura fresca
4 tomatitos
4 hojas de albahaca
10 g de aceite de oliva virgen extra
5 g sal hasta
Harina de maíz muy fina sin gluten
Dificultad : fácil
Tiempo: dos horas y 16 minutos