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Ingredientes para 20 envolturas:
500 g Mezcla de pan Nutrifree sin gluten
350 g de agua
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 g de bicarbonato de sodio para uso alimentario
5 g de sal
preparado para pan Solo para trabajar

Procedimiento

Vierta la preparación en la mezcla sin gluten en una terrina, añadir el bicarbonato y mezclar con un jamón; Añadir el agua y amasar todo vigorosamente. Finaliza con la adición de aceite y sal, incorporándolos cuidadosamente; obtuvo una bola de masa homogénea y suave, déjela reposar durante unos 30 minutos.

Luego tome una parte de la masa y extráigala con un rodillo sobre la superficie ligeramente enharinada,llevándolo a un espesor de 1 mm; recorte los círculos del ancho de la parte inferior de la sartén, ayudando, si es necesario, con la forma de un plato. Continuar de esta manera hasta que la masa esté terminada; Cocine cada piadina al fuego en una sartén caliente, a fuego moderado, durante aproximadamente 3 minutos, luego gire y finalice la cocción durante 2-3 minutos.

Rellene la piadina, al gusto, con squacquerone y cohete o mozzarella , tomate y ensalada.