Temps: 40 minuti
Difficulté: Facile

Caractéristiques:
Il existe plusieurs variétés de saumon, parmi les plus courantes, citons le saumon de l’Atlantique, originaire d’Europe aux dimensions considérables; le saumon royal présent dans l’océan Pacifique à la forme trapue et au poids pouvant dépasser 60 kg; le saumon argenté, répandu dans l’océan Pacifique Nord est une espèce qui est consommée en abondance dans notre alimentation; le saumon rouge, qui dépasse à peine un demi-mètre et est également originaire de l’océan Pacifique; et, enfin, le saumon rose, le plus petit saumon de l’océan Pacifique ne dépassant pas 7 kg.
D’un point de vue nutritionnel, sa viande rose et délicieuse est riche en vitamines, acides gras oméga 3 et sélénium. Les propriétés du saumon sont nombreuses et en font un allié précieux pour la santé du système immunitaire et le bien-être du cœur.
Les Romains l’appelaient "Salmo Salar" - du verbe ascendant - en raison de son aptitude à remonter les cours d’eau, luttant contre la force opposée du courant.
Remarque : il existe différents types de saumon dans le commerce : frais, surgelé ou fumé. Les deux premiers ne subissent aucun traitement autre que le traitement à froid prévu par la loi, tandis que le processus de fumage du saumon implique que sa viande soit d’abord mise en sel puis fumée.

Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de saumon frais en tranches
100 g de graines de sésame
Pour la sauce:
2concombres
500 g de yaourt grec
4 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sale q.b.

Procédure:
Peler les concombres et les râper en les faisant retomber sur un torchon ou sur du papier absorbant. Tamponner et essorer la pulpe, afin de lui faire perdre le plus d’eau de végétation possible.
Placer le yaourt grec et la pulpe de concombre pressée dans un bol, mélanger pour mélanger les ingrédients.  Écraser les gousses d’ail directement dans le bol à l’aide de l’outil.
Perfectionner la sauce avec l’huile d’olive extra vierge et le sel, mélanger jusqu’à ce que la crème soit fluide et homogène.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Enlever le saumon de la peau et des arêtes, et le couper en cubes, les passer dans les graines de sésame disposées dans un plat, en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien et recouvrent entièrement la surface du poisson. Insérez les cubes de saumon dans de longs bâtonnets de brochette de 25 cm et placez-les dans une plaque à pâtisserie doublée de papier sulfurisé.
Procéder à la cuisson, dans le four chaud, à 200  , pendant environ 5 minutes.
Enfin, répartir la sauce dans les plats individuels, y placer 2 brochettes de saumon au sésame et servir.