Temps: 20 minuti
Difficulté: Facile

La recette des pâtes avec radicchio et crevettes est un premier plat appétissant, vraiment très simple à réaliser. L’important est d’utiliser des produits frais et de qualité, comme le radicchio rouge de Trévise et surtout des crevettes fraîches.
Caractéristiques
Le nom de crevette désigne diverses espèces de crustacés dont les crevettes rouges et les crevettes.
Répandues dans de nombreuses mers, leur saisonnalité varie d’espèce à espèce, mais l’Italie se pêche surtout les crevettes roses pendant la période allant de mars à juin.
Leur meilleure qualité est l’apport de protéines de bonne qualité et de nutriments importants, tels que les vitamines B et le zinc qui aide le métabolisme, le calcium et le phosphore pour la santé des os et des dents, le fer pour le transport de l’oxygène et le sélénium pour les défenses antioxydantes.
La consommation de ces crustacés est également utile à la protection de la santé du cœur et des artères, grâce au fait d’être pauvres en graisses saturées et riches en potassium et en oméga 3.
Repères historiques
Crevettes est le nom générique par lequel ces crustacés de différentes tailles sont appelés : des petites crevettes aux crevettes d’environ 25cm de long. Les différentes espèces ont en commun le fait de posséder 10 pattes et un corps divisé en trois parties : tête, abdomen et queue.
Notes
Si vous faites attention à la ligne et que vous voulez faire une décharge de glucides, les crevettes sont la solution pour vous! Parmi les propriétés très appréciées est leur faible teneur en calories, combiné à un apport en glucides nul : dans sa queue charnue qui aromatise les soupes et les salades, nous trouvons pour la plupart des protéines, de l’eau et peu de matières grasses.

Ingrédients pour deux personnes:
200 g Pâtes type dés secs sans gluten
180 g Radicchio rouge de Trévise
150 g de crevettes fraîches
1/2 verre de vin blanc
q.b. oignon
q.b. Huile d’olive extra vierge
q.b. salle
persil frais

Procédure
Laver soigneusement les crevettes sous l’eau courante, enlever la tête, les pattes et la carapace, puis éliminer l’intestin interne, en coupant le dos de la crevette avec un couteau et l’éliminer en tirant doucement, en essayant de ne pas la casser.
Nettoyer la chicorée, choisir les feuilles les plus charnues, laver et sécher, puis couper en lanières.
Dans une poêle à feu doux, faire faner l’oignon finement haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge.  Ajouter la chicorée, saler et cuire jusqu’à ce que la chicorée soit fanée, si nécessaire ajouter une cuillère à soupe d’eau chaude.
À ce stade, ajouter les crevettes dans la casserole avec la chicorée et déglacer avec le vin blanc, cuire à feu doux jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses, puis, ajuster le sel.
Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante et salée, une fois cuite al dente, égoutter et verser dans la poêle avec les crevettes et la radicchio.
Laisser tremper quelques minutes, si nécessaire ajouter une louche d’eau de cuisson pour compléter le plat sans le sécher.
Disposer, ajouter le persil frais et servir chaud.